Рецепти салатів з мовою
Мова можна сміливо назвати делікатесом. М`ясо мови дуже поживне, м`яке і ніжне. Найчастіше в кулінарії використовують телячий або яловичий язик, але є і такі страви, до складу яких входить свинячий мову. Існує велика різноманітність страв з мови. Його можна відварити, порізати в салат або додати в заливне. Крім цього, мова здатна прекрасно замінити м`ясо в салатах. Для того щоб порадувати своїх домочадців або гостей смачним і корисним стравою, кожній господині потрібно знати різні рецепти салатів з мовою.
Салат "Горіховий"
Для його приготування знадобляться:
- 400 г яловичого або телячого язика
- 2 зубчики часнику
- 100 г волоських горіхів
- майонез
- петрушка
- сіль
Спочатку потрібно ретельно промити під проточною водою мову, потім відварити його до готовності, зняти з мови плівку і порізати його на дрібні кубики. Далі часник необхідно пропустити через прес, змішати з мовою і додати подрібнені волоські горіхи. Після цього слід додати сіль за смаком і заправити салат майонезом, зверху прикрасити листочками петрушки.
Салат з відвареним язиком "Віденський"
Для його приготування знадобляться:
- 500 г телячого, яловичого або свинячого мови
- 100 г грибів
- 200 г листя зеленого салату
- 2 шт. солоних огірків
- 200 г звичайного білого капусти
- 1 ст.л. оцту
- масло рослинне
- сіль
Гриби слід промити, проварити в трохи підсоленій воді і відкинути в друшляк. Після цього, потрібно дрібно порізати листя зеленого салату і солоні огірки. Відварний язик і гриби необхідно нарізати великими кубиками. Потім потрібно нашаткувати капусту, покласти її на середину тарілки і викласти зверху шарами порізаний зелений салат, гриби, відварний язик і солоні огірки. Посолити і поперчити за смаком, полити трохи рослинним маслом.
Салат з яловичого мови «Зимовий коктейль»
Для його приготування знадобляться:
- 50 г яловичого мови
- 20 г червоного маринованого перцю
- 30 г консервованого зеленого горошку
- петрушка
- сіль
- чорний перець мелений
- майонез
Необхідно порізати соломкою червоний маринований перець і відварний язик. Укласти їх в неглибоку вазочку і посипати зверху консервованим зеленим горошком. Посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом. Зверху потрібно прикрасити салат подрібненою петрушкою.
Салат "Фігаро"
Для його пріговленія знадобляться:
- 150 г яловичого, телячого або свинячого мови
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 морква
- 1 буряк
- корінь селери
- анчоуси
- зелений салат
- помідори
- сіль
- майонез
На слабкому вогні слід відварити промитий мову разом з цибулею, морквою і чорним перцем. Після того, як мова стане м`яким, його необхідно охолодити і порізати соломкою. Слідом за ним потрібно буде дрібно нарізати цибулю і моркву. Корінь селери також необхідно порізати і припустити в злегка підсоленій воді. Потім слід відварити буряк і нарізати її соломкою. Перемішати всі інгредієнти, посолити за смаком і заправити майонезом. Зверху салат слід прикрасити очищеними від шкірки часточками помідора.
Салат "Курячий"
Для його приготування знадобляться:
- 200 г вареної курки
- 100 г свіжих грибів
- 300 г телячого, яловичого або свинячого мови
- корінь селери
- майонез
- лимонний сік
- сметана
- петрушка або кріп
- сіль.
Спочатку слід перебрати свіжі гриби, промити їх під проточною водою і відварити. Після чого гриби необхідно помістити в друшляк і обдати їх холодною водою. Потім потрібно відварити в злегка підсоленій воді мову. Після того, як мова буде готовий, його потрібно порізати тонкою соломкою. Далі великими кубиками слід нарізати гриби, курку, селеру і змішати їх з мовою. Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього потрібно змішати сметану, майонез і лимонний сік. Заправити салат і прикрасити зверху листочками свіжої зелені.
Салат з телячим мовою «Грибний»
Для його приготування знадобляться:
- 350 г печериць
- 450 г вареного телячого язика
- 200 г сметани
- 1 червона цибулина
- 3 шт. черешків селери
- 150 г маринованих огірків
- 1 ст.л. білого вина
- 1 ст.л. рослинного масла
- 100 г сметани
- 1 ч.л. гірчиці
- чорний перець (Мелена)
- сіль
Цибулину, селера і печериці слід гарненько почистити і промити. Потім необхідно нарізати скибочками варений язик і черешки селери. Огірки потрібно нарізати брусочками, а цибуля - тонкими кільцями. Тепер необхідно великими кубиками нарізати гриби і обсмажити їх в олії протягом 6-8 хвилин, після цього смажені гриби слід приправити сіллю і чорним перцем за смаком. Далі слід змішати всі інгредієнти і приготувати заправку. Для цього потрібно збити сметану з гірчицею і білим вином, додати трохи солі і перцю. Викласти салат гіркою на неглибоку тарілку, полити зверху заправкою і прикрасити свіжою зеленню.
Салат зі свинячим мовою «Мікс»
Для його приготування знадобляться:
- 450 г свинячого мови
- 2 шт. картоплі
- 1 черешок селери
- 0,5 ч.л. паприки
- 1 огірок
- 2 ст.л. йогурту, натурального
- 1 ч.л. гострого хрону
- 1 яблуко
- петрушка або кріп
- перець чорний мелений
- сіль
Відварний язик слід нарізати невеликими кубиками. Потім відварити в мундирі картопля, зняти з нього шкірку і дрібно нарізати. Яблуко потрібно очистити від шкірки і видалити серцевину. Далі необхідно порізати дрібними брусочками огірок, селера і яблуко. Змішати їх з мовою і картоплею. В окремій мисці слід змішати хрін, паприку і йогурт. Залити отриманою заправкою салат, посолити і додати за смаком, прикрасити сверхуcлістьямі петрушки або гілочками кропу.
Будь-який з цих салатів заслуговує на увагу, адже якщо приготувати їх з душею, вони стануть не просто смачним блюдом, але і справжньою окрасою до святкового столу. Творіть, експериментуйте, створюйте свої кулінарні шедеври!
