Як вибрати чай?

Чай - один з найпопулярніших напоїв. Сьогодні ринок готовий надати безліч різних сортів. Чай став не тільки способом задовольнити спрагу, але і частиною культури. Стає складно зрозуміти, який чай вибрати і в чому їх відмінність.

Види і сорти чаю

Чай розрізняють за ступенем окислення - саме через неї змінюється колір напою. І, відповідно, в залежності від обробки листя змінюється і смак самого чаю.

Білі чаї відрізняються тим, що чайне листя майже не обробляють. Листочки збирають і висушують. В результаті заварений чай буде трохи темніше зеленого.
Зелений чай окислюють протягом двох днів. Після чого листя обробляють. У Китаї це зазвичай роблять за допомогою горщиків, а в Японії - з використанням пара.
Улун (або Улонг) називають червоним чаєм. Його окислення займає до чотирьох днів.
Найвідоміший вид чаю - це чорний. В ідеалі окислення листя займає від двох тижнів до місяця. Але в низькосортних чаях цей термін може бути зменшений.

Крім основних різновидів, існує і безліч сортів чаю. Залежно від добавок, вони можуть мати різний смак. За якістю чай ділять на три види: високий, середній і низький. Розрізняються вони за якістю зібраного листя:

Найякіснішим чаєм вважають ті, для виготовлення якого використовують не розпустилися чайні нирки (тіпси) і наймолодші листя. Чай з тіпсів - найдорожчий і знайти його у вільному продажу складно. Більш поширений байховий чай. Його виготовляють з тіпсів і перших двох листя чайного куща.
До середніх сортів чаю відносять ті, які виготовляються з різаних і ламаного листя. При заварюванні такий напій буде міцним, але вже не буде відрізнятися таким тонким ароматом, як при вживанні чаю вищого сорту.
До низьких сортів чаю відносяться ті, які виготовляються з відходів чайного виробництва і з листя поганої якості. Під час заварювання такий чай буде чорного кольору, але смак і аромат будуть низькоякісними. Під категорію низькоякісного потрапляють всі розчинні і гранульовані, а також пакетовані чаї. Їх виготовляють з чайної пилу, що негативно позначається на їхньому смаку.

Вибираємо чай правильно

В різноманітність видів і сортів чаю дуже легко загубитися. І тому багато хто не знає, як вибрати чай. Перш за все, визначитеся з тим, для чого або кого ви купуєте його. Чай можна вибирати під конкретну подію або певний випадок. Не існує строгих правил вибору заварки, ви можете спиратися на відгуки в інтернеті або ж почути опис товару від продавця. Але є певні поради, слідуючи яким, ви дізнаєтеся, як правильно вибрати чай.

Ціна

Варто відразу розуміти, що низька ціна говорити про те, що чайне листя низької якості. Хороші сорти коштуватимуть дорого. Але і смак у них буде краще. Звертайте увагу і на термін придатності. Отруїтися чаєм складно, але не всі чаї призначені для тривалого зберігання (наприклад, Пу ЕР з роками стає краще).

Вологість

Для гарного чаю важливий колір листя. У зеленого вони будуть зелено-білими, у чорного - майже чорні, у улунов - коричневі. І будь-яке відхилення від норми буде вважатися недоліком. Так «іржавий» колір може свідчити про низький сорті чаю. У якісного чаю листя мають невеликий блиск, перелив. Особливо добре він помітний у Дарджилінг.

однорідність

Для того щоб знати, як вибрати хороший чай, треба звертати увагу і на однорідність сировини. В ідеалі всі чаїнки повинні бути одного розміру у відповідність з сортом чаю. Для середнього і низького за якістю чаю характерно присутність пилу, потерті та уламків чайного листя.

Сор

Для низької якості чаю характерна наявність сторонніх предметів в чаї. До них відносять шматки фольги, фанери, дерева, уламки гілок тощо. Само собою зрозуміло, що в чаї високого сорту такого бути не повинно.

сухість

Також важливо враховувати ступінь сухості чаю. Чим більше вологи - тим гірше якості чаю. Це відбувається через розвиток цвілі, яка робить його отруйним. Щоб уникнути покупки неякісного чаю, треба протерти кілька чаїнок між пальцями. Якщо вони легко перетворюються в пил, то це означає, що перед вами спалений чай. Якщо вони не піддаються, то це означає що в чаї багато вологи. Як правило, до такого складно довести продукт. Тому є спосіб простіше для перевірки якості чаю: потрібно опустити руку в банку з чаєм і придавити його. Якщо він якісний, то легко підніметься і розправиться.

запах

Для кожного виду чаю є свій характерний запах. Тому простіше відштовхуватися від того, що хороший чай не буде пахнути гаром, чимось паленим, металом, а також будь-якими сторонніми запахами. Наприклад, рибою (виключення екзотичні сорти чаю, наприклад, Лапшанг Сушонг), косметикою, бензином і так далі.

І оцінка якості чаю повинна бути вирішальним фактором при його покупці. Віддавайте перевагу перевіреним магазинам. Вибирайте сорт чаю довго і вдумливо. Також важливо правильно заварювати напій. Як правило, для цього не можна використовувати окріп. Краще дати чайнику трохи охолонути і вже після залити водою заварку. Настоюється напій, приблизно, три-п`ять хвилин. Деякі сорти чаю, такі як Пу Ер, можна заварювати кілька разів.