Як заварювати Та Хун Пао?

Чай із загадковою назвою Та Хун Пао - один з найдорожчих, елітних сортів чаю. Переклад настільки ж незвичайний, як і сама назва, дослівно з китайської означає "Великий Червоний Халат".

Колір листа цього чаю бурий з бордовими і зеленими вкрапленнями відтінків. В цілому насичений, солодкуватий присмак змінюється в ході подальших заварювань. Терпкість і яскравість смаку поступово змінюється легкими фруктовими відтінками. Щоб вловити всі ноти цього чаю, необхідно знати, як заварювати Та Хун Пао правильно. Цього питання і торкнемося.

Заварюємо Так Хун Пао: важливо знати

А знати важливо те, що крім надзвичайного, оригінального смаку, даний напій має безліч корисних властивостей. Неправильне заварювання не дозволить Вам насолодитися справжнім смаком елітного чаю і отримати від нього користь.

Також не слід давати заварці охолонути, це негативно позначиться як на смакових якостях напою, так і на його користь. Іншими словами, не знаючи, як заварювати Та Хун Пао правильно, Ви так і не дізнаєтеся, що це взагалі.

Вода для Так Хун Пао

Це перш за все чиста, м`яка вода. Водопровідна не підійде. Або використовуйте фільтри і очисники. Якість води робить дуже сильний вплив на прояв смакових властивостей чаю.

Температура води для заварювання - 85-90 градусів, причому вода повинна бути першого кип`ятіння, свіжа.

Не треба заварювати Та Хун Пао киплячою водою!

Посуд для Так Хун Пао

Ідеальною для заварювання елітних сортів чаю є глиняний посуд, проте цілком можна використовувати фаянс або фарфор. Взагалі, саме для заварювання Так Хун Пао, китайці використовують гайвань, так звана "чаша трьох основ": чашка, кришка і, що з`явилося пізніше, блюдце. Традиційно виготовляється гайвань з порцеляни.

Заварку слід засипати в прогріту посуд.

Ні в якому разі не використовуйте металевий посуд, зіпсуєте весь смак. Це відноситься взагалі до будь-яких сортів чаю.

кількість заварювань

Раніше ми вже згадували про перехід смакових якостей чаю від заварювання до заварювання. Так Хун Пао, як і багато інших сорти елітних чаїв, можна і навіть слід заварювати кілька разів, щоб відчути всі можливі ноти цього напою.

Тут варто пам`ятати про важливе правило: після закінчення часу заварювання (про це трохи пізніше), необхідно розливати весь чай по чашках або злити його в окремий посуд, щоб уникнути перезаваріванія. Завжди зливайте все до кінця, і тільки після того, як готові продовжувати пити нову порцію, заливайте воду в заварник (вождів ще необхідний час).

дозування

Приблизно дві чайні ложечки сухого чаю на 200 мілілітрові чайничок. Загалом, закономірність стандартна: чим більше заварки, тим міцніше. Але не варто захоплюватися.

Перейдемо безпосередньо до процедури.

Як заварювати Та Хун Пао: техніка

Етап 1: підготовка чаю

Кип`ятимо нашу свіжу, чисту воду. Чекаємо поки вона охолоне до потрібної температури - 85-90 градусів.
Прогріваємо чайничок, ополоснув його окропом.
Насипаємо необхідну кількість заварки в прогріту посуд. До речі, краще користуватися також керамічної, а не металевою ложечкою.
Заливаємо Так Хун Пао водою так, щоб вона лише покривала листочки і, (!) Через секунд 15-20, зливаємо в чашки, щоб вони прогрівалися і просочувалися ароматом чаю, поки він заварюється.

Етап 2: заварювання

Тепер наш чай готовий до безпосереднього заварювання.

Заливаємо водою і чекаємо 1-2 хвилини.
Перед тим, як розливати чай, вилийте з чашок заварку, яка була налита для прогрівання. Розливайте все до кінця. Залишки можна вилити в спеціальну посудину.
Намагайтеся не давати заварці охолонути. Китайці для цього тримати гайвань в теплі.
Таким же чином заварюйте Так Хун Пао другий, третій і т.д. рази. Тільки вже не треба наливати і відразу зливати воду, це робиться лише спочатку, з сухою заваркою.