Як приготувати морський язик?
Дуже популярною є риба морський язик. Рецепти його приготування вкрай різноманітні. Морський язик - досить жирна риба, проте її жир дуже корисний для організму людини і легко засвоюється ім. У цій рибі практично немає кісток, тому вона часто використовується, як ціле філе. Давайте дізнаємося найсмачніші рецепти того, як приготувати філе морського мови.
Смажений морський язик
Вам знадобиться:
- 3-4 шт. філе морського мови
- рослинне або оливкове масло
- перець чорний мелений
- вершкове масло
- мука
- мандарини
- сіль
Даний рецепт приготування морського мови виглядає наступним чином. Філе морського язика слід розморозити. Потім розрізати його на порційні шматочки. Посолити і поперчити їх. Після цього рибу потрібно обкатати в борошні і смажити протягом 6-8 хвилин з двох сторін на оливковій або рослинному маслі. Обсмажені шматочки потрібно просушити на серветках або паперових кухонних рушниках. Потім слід приготувати соус. Для цього необхідно розтопити вершкове масло на сковороді і вичавити в нього сік з мандарина. Перед подачею на стіл шматочки морського мови слід полити приготованим соусом.
Морський язик в клярі, рецепт
Вам будуть потрібні для приготування цієї страви такі інгредієнти:
- 10 шт. філе морського мови
- 2 курячих яйця
- 1 ст. світлого пива
- 0,5 ст. пшеничного борошна
- морська сіль
- лимон
- чорний мелений перець
- сіль
Спочатку необхідно відокремити яйце від білка. Потім слід змішати з пивом яєчні жовтки, додати одну щіпку морської солі, борошно і ретельно збити. Має вийти густе тісто без грудочок. Готове тісто потрібно поставити в холодильник на 1 годину. Після цього філе морського мови слід розрізати на невеликі шматочки. Вичавити з лимона сік і скропити їм рибу. Також філе потрібно поперчити і посолити. Протягом 30 хвилин морський язик повинен промаринуватися. Потім яєчні білки необхідно збити до жорстких піків і акуратно вмішати їх в заздалегідь приготоване тісто. Треба зауважити, що секрет приготування цієї страви полягає в стійкості піни з яєчних білків. Тепер слід нагріти в сковороді олію, занурити шматочки риби в кляр і обсмажити в гарячому маслі до золотистого кольору. На завершення потрібно покласти готове філе на паперовий рушник і дати стекти маслу. Ця страва слід подавати з соусом тартар.
Рецепт морського мови в духовці
- 5 штук. філе морського мови
- 1 баклажан
- 1 помідор
- 50 г вершкового масла
- 1 морква
- 1 цибуля ріпчаста
- 200 г сиру твердих сортів
- 200 мл вершків
- мука
- рослинна олія
- перець чорний мелений
- кріп
- майоран
- лімоняий сік
- мускатний горіх
- сіль
Отже, розглянемо, як приготувати морський язик за цим рецептом. Необхідно змішати все прянощі, додати чорний перець і тертий мускатний горіх. Потім отриманою сумішшю необхідно натерти морський язик і загорнути його в харчову плівку на 15 хвилин. Баклажан слід нарізати тонкими скибочками і обсмажити максимум протягом 5 хвилин на сковороді. Потім потрібно натерти на крупній тертці моркву, дрібно порізати цибулю і пасерувати овочі на рослинному маслі. Помідор необхідно нарізати на кількість часточок, дорівнює кількості шматочків філе. Потім морський язик слід скропити лимонним соком, покласти зверху на кожен шматочок по скибочці баклажана, помідора і по одній чайній ложки пасеровані овочі. Після цього потрібно згорнути не туго рулетики назовні хвостовою частиною, скріпити їх зубочисткою, обваляти в борошні і обсмажити до золотистої скоринки. Потім можна видалити зубочистки, викласти рулети у жароміцних форму і залити сирно-вершковим соусом. Для його приготування необхідно обсмажити 1 ст.л. борошна з вершковим маслом, додати вершки і ретельно перемішати. Після цього слід додати чорний перець і сіль. Коли вершки почнуть закипати, потрібно буде всипати до них дрібно натертий сир і відразу ж вимкнути вогонь. Потім потрібно нагріти духовку приблизно до 200 градусів і запікати до появи рум`яної скоринки рулетики з філе морського мови.
Рецепти приготування морського мови дуже різноманітні. Для вас не складе труднощів придумати якийсь свій, власний рецепт, який зможете по достоїнству оцінити не тільки ви, але і вся родина. Пробуйте, експериментуйте, і ви обов`язково знайдете той самий фірмовий рецепт, приготування якого буде вам подобається найбільше.
