Як солити оселедець?
Відомо, що cельдь, яку ми купуємо в магазинах або на ринку, може мати різну ступінь солоності. Іноді оселедець попадається слабкого засолу, а іноді занадто сильного. Тим часом, оселедець малосольний або несолона зазвичай коштує дешевше тієї, до якої застосували хороший посол. Цілком доцільним буде купити несолону оселедець і посолити за смаком. Однак зробити це не так просто. Як солити оселедець, ми розповімо в цій статті.
засолка оселедця
Щоб посолити оселедець, краще не різати рибу, а солити її відразу цілком. Причому для засолювання слід вибирати велику оселедець. Якщо ви все ж хочете обробити рибу, то відокремлювати слід тільки голову, хвіст і нутрощі. Солити рибу найкраще за допомогою маринаду.
- Для цього візьміть 600 мілілітрів кип`яченої води, розчиніть одну столову ложку солі і цукру. Додайте трохи чорного перцю і кілька листів лаврове листя. За бажанням можна додати базилік, гвоздику і іншу зелень.
- Вода повинна бути кімнатної температури.
- Зверніть увагу, що маринад повинен приховувати всю рибу повністю. При необхідності долийте води в маринад. Також не забувайте додавати сіль і цукор.
- Тепер потрібно накрити маринад кришкою. Поставте оселедець в холодильник приблизно на 12 годин. Таким чином ви отримаєте оселедець слабкої посолу. Якщо ж ви хочете, щоб посол був сильніше, то рекомендується залишити рибу на добу.
Іншим, не менш ефективним способом засолювання оселедця, є засолювання риби вручну.
- Для цього потрібно спочатку добре її промити і видалити зябра, потім обтерти сухими серветками. Після цього потрібно змішати сіль з цукром і меленим чорним перцем, далі натерти цією сумішшю рибу повністю.
- Потім загорнути рибу в харчову плівку або пергаментний папір в 2-3 шари. Після цього потрібно укласти рибу в миску і поставити в холодильник на дві доби.
Ви можете засолити оселедець протягом 7 днів. Причому це ніяк не зашкодить рибі, адже раніше засолювання було основним способом консервації. Не потрібно боятися експериментів - ви можете використовувати найрізноманітніші способи засолу. Так само не забувайте про спеції, які можна використовувати в різних комбінаціях з лимоном і лаймом.
Щоб докладніше дізнатися про рецепти приготування оселедця - рекомендуємо прочитати статтю Як засолити оселедець.
