Як солити кету?
Кета - червона риба, що відноситься до сімейства лососевих. За вмістом білків цю рибу іноді порівнюють з курячим м`ясом, оскільки в ній містяться тварини високоякісні білки. Крім того, в цій цінної риби міститься шість видів вітамінів і по шість макро- і мікроелементів.
Можна купити свіжу або заморожену кету і самим в домашніх умовах засолити її, а рецептів, як посолити кету, є кілька.
Способи соління кети
класичний
При засолюванні найбільше часу займе у Вас процес відділення м`якоті риби від хребта і великих кісток. Коли з цим покінчено, робимо суміш: півсклянки цукру, склянку солі, перець, лавровий лист (треба поламати на маленькі шматочки). Перемішуємо все добре і обвалюють кожен шматочок в отриманої суміші і складаємо в зручну ємність м`ясом вниз і шкіркою вгору. Накриваємо кришкою і на 24 години залишаємо в прохолодному місці. Потім, не очищаючи від спецій і солі, перекладаємо кожен шматок в окремий пакет і поміщаємо на три дні в морозильник. Після закінчення цього часу риба готова до вживання.
пікантний
Цукор і сіль беремо в пропорції frac12-, додаємо приправи, які любимо, натираємо цією сумішшю рибу і зверху поливаємо невеликою кількістю рослинного масла. Потім кожен шматочок вакууміруем і залишаємо на дві години. Через дві години кета готова, і Ви оціните, яка вона вийшла смачна.
Поради
Рецептів, як солити кету, дуже багато, і в одній статті їх навіть все і не перерахуєш, тому пробуйте, експериментуйте і шукайте ваш улюблений спосіб засолювання. Скористайтеся корисними порадами, які Вам обов`язково стануть в нагоді при засолюванні:
- посуд для засолювання не повинна бути алюмінієвою;
- спеції необхідно використовувати в міру, інакше вони будуть перебивати смак риби;
- шматки для засолювання слід робити великими, тоді їх легше нарізати до столу;
- голова, плавники, хребет можуть стати в нагоді для приготування супу (необов`язково їх викидати);
- гніт на рибі дасть їй швидше і рівномірніше просолитися.
