Як маринувати м'ясо?
Кожна хороша господиня повинна знати, як смачно замаринувати м`ясо. Адже для того щоб м`ясо вийшло ніжним, смачним і м`яким, необхідно попередньо витримати його в маринаді. Отже, давайте розглянемо найкращі рецепти маринаду для різних видів м`яса і способів готування.
Як замаринувати м`ясо для запікання
М`ясо дичини, рецепт № 1
- Лайм або лимон
- сметана
- Червоний мелений перець
- часник
- сіль
Необхідно змішати в пластиковій мисці червоний мелений перець, 2 ст.л. сметани, сік лайма чи лимона, 3 зубчики часнику і сіль. В отриману суміш необхідно покласти м`ясо дичини, ретельно перемішати і витримати в холодильнику 2 години. Після цього можна приступати безпосередньо до процесу приготування.
М`ясо дичини, рецепт № 2
- Рослинна олія
- Гірчиця
- сметана
- Лайм або лимон
- Гранатовий або апельсиновий сироп
- Каррі, орегано, майоран
- сіль
Необхідно змішати 2 ст.л. олії з 4-5 ст.л. сметани, додати сік половинки лимона, 1,5 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. гранатового або апельсинового сиропу, сіль, каррі, орегано і майоран. Отриманою сумішшю слід обмазати м`ясо дичини і поставити в холодильник на 1 годину.
М`ясо телятини, яловичини
- Соєвий соус
- мед
- часник
- кетчуп
- Перець чорний мелений
- сіль
Отже, як маринувати м`ясо телятини або яловичини по даним рецептом. Спочатку слід змішати 4 ст.л. рідкого меду з соєвим соусом. Потім необхідно додати сіль, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. кетчупу, чорний мелений перець. Цією сумішшю потрібно ретельно натерти порційні шматки м`яса і поставити маринуватися на 3-4 години в холодильник.
універсальний маринад
- оцет
- Червоне вино
- селера
- морква
- Лавровий лист
- часник
- Перець чорний мелений
- сіль
Овочі потрібно очистити, дрібно порізати, залити 0,5 л. червоного вина, оцтом і невеликою кількістю води, додати сіль, перець і лавровий лист. Потім необхідно проварити їх протягом 15 хвилин на середньому вогні. Після цього до овочів слід додати подрібнений часник і охолодити отриманий маринад. Після чого їм необхідно залити м`ясо і залишити маринуватися в холодильнику протягом 9-10 годин.
Хочете дізнатися, як замаринувати м`ясо для шашлику? Прочитайте про це в статті - «Як маринувати шашлик?».
Як замаринувати м`ясо для смаження
М`ясо лося, оленя і кабана
- вода
- гвоздика
- Лавровий лист
- ягоди ялівцю
- 3% оцет
- Перець чорний мелений
- сіль
- цукор
У каструлю необхідно налити 0,5 л води, додати в неї цукор, 50 мл оцту, сіль, спеції, 50 г ягід ялівцю, дати закипіти, після цього процідити через марлю і охолодити. Потім в отриманий маринад слід покласти м`ясо і залишити маринуватися протягом 1-2 днів.
м`ясо дичини
- оцет
- Червоне сухе вино
- Рослинна олія
- цукор
- сіль
- гвоздика
- Перець чорний мелений
Як замаринувати м`ясо дичини даними способом. Порційні шматки слід натерти сіллю, гвоздикою і чорним меленим перцем. Потім слід змішати 0,5 л вина, 2 ст.л. рослинного масла, 50 г оцту, сіль і цукор. М`ясо слід покласти в миску і залити отриманою сумішшю. Маринувати м`ясо дичини потрібно протягом 2 днів.
м`ясо баранини
- Гранатовий сік
- Цибуля ріпчаста
- Гранатовий сік
- Лавровий лист
- сіль
- Перець чорний мелений
Необхідно змішати порізане на порційні шматочки м`ясо з кільцями ріпчастої цибулі. Потім слід додати перець, сіль і лавровий лист. Залити м`ясо 1 склянкою гранатового соку, ще раз ретельно
перемішати і залишити маринуватися на 5-7 годин.
м`ясо телятини
- Червоне вино
- часник
- Цедра половини лимона
- Червоне вино
- Гірчиця
- Цибуля
- Лавровий лист
- петрушка
- Соєвий соус
- Перець чорний мелений
- сіль
Необхідно порізати 5 часточок часнику, залити їх 170 мл червоного вина, додати лавровий лист, 3 ст.л. гірчиці, цедру лимона, дрібно порізану цибулю і петрушку, 3 ст.л. соєвого соусу, перець і сіль. Все ретельно перемішати і залити маринадом м`ясо телятини. Залишити маринуватися протягом 9-10 годин. Хочете дізнатися, як замаринувати м`ясо свинини? Тоді прочитайте цікаву статтю - «Як замаринувати свинину?».
