Як приготувати рибу в клярі?
Риба в клярі є відмінним блюдом не тільки для щоденного раціону, але і для святкового столу. Дізнаємося, як приготувати рибу в клярі.
Судак, смажений в клярі
Продукти, які будуть потрібні
- 400 р філе судака
- 1 яйце
- 50 р майонезу, густих вершків або сметани
- 2 цибулини
- Спеції для риби
- Оливкова олія
- борошно
- сіль
Спосіб приготування риби
Смажена риба в клярі готується дуже просто. Необхідно розморозити і помити філе судака, нарізати його на порційні шматочки. Після цього рибу слід посолити і поперчити. Варто врахувати, що з сіллю не можна поспішати, необхідно спочатку переконатися, що вона не входить до складу приправи для риби, щоб не пересолити блюдо.
Яйця слід збити, після цього додати до них майонез, сметану або вершки. Отриману масу необхідно знову збити до однорідної консистенції. Потім потрібно додати 1 ст. л. пшеничного борошна, сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і спеції для риби. Тепер на сковороду слід налити достатню кількість оливкової олії і дати йому нагрітися. Слід запам`ятати, що кляр можна викладати тільки в гаряче масло, тоді він покриється золотистою скоринкою і збереже всередині весь сік риби.
Шматочки філе необхідно обсмажувати з обох сторін, по 4 хвилини з кожного боку. Після того як філе підсмажиться, слід викласти його на паперові рушники або серветки. Це потрібно для того, щоб «зібрати» з шматочків все зайве масло. Потім необхідно почистити цибулини, порізати їх кільцями середньої товщини, вмочити кожне кільце в залишки клярі і також обсмажити на оливковій олії. Шматочки судака в клярі потрібно подавати з обсмаженою цибулею на одній тарілці. Відмінним гарніром буде смажена картопля або відварені овочі. А саму рибу можна прикрасити зеленню і лимоном.
Тріска в клярі
складові
- 500 р філе тріски або горбуші
- 150 мл. пива
- 200 г борошна
- 2 яйця
- Перець чорний мелений
- Лимонний сік
- Приправа для риби
- Рослинна олія
- сіль
Рецепт приготування
Отже, філе риби в клярі готується наступним чином. Філе риби слід розморозити, промити під проточною водою, обсушити рушником і нарізати на невеликі порційні шматочки розміром приблизно 4х4 см. Потім рибу необхідно покласти в миску, посолити, додати чорний мелений перець, приправу для риби, а також скропити невеликою кількістю лимонного соку. Після цього рибу і суміш слід гарненько перемішати так, щоб маринад розподілився рівномірно між усіма шматочками. Тепер слід залишити філе риби маринуватися на 30 хвилин. Бажано на час маринування поставити філе в холодильник.
Поки риба маринується, необхідно приготувати для неї кляр. Для цього потрібно взяти яйця, відокремити яєчні білки від жовтків. Потім жовтки слід посолити і трохи збити, після чого до них потрібно додати пиво, ретельно перемішати і поступово всипати просіяне борошно. Після цього необхідно в окремому посуді збити в щільну піну білки і обережно ввести їх в отримане тісто. Потім його слід вимісити до отримання консистенції сметани. Якщо тісто вийшло дуже рідке, можна додати в нього борошно. Головне, щоб не залишалося грудочок.
Тепер можна приступати до смаження. Для цього потрібно взяти глибоку сковороду, налити в неї рослинне масло і довести його до кипіння. Кількість масла повинно бути таким, щоб воно з усіх боків обволікало рибу. А це приблизно 1,5 см. Від дна посуду. Потім кожен шматочок філе необхідно вмочити в кляр і викласти на сковороду в киплячу олію. Обсмажувати рибу слід на помірному вогні до стану золотистої скоринки. Це займає близько 5-7 хвилин часу для кожної сторони. Готові порції потрібно викласти на паперові серветки і дати маслу стекти. Перед подачею на стіл шматочки філе слід скропити лимонним соком. Подавати рибу краще на великих тарілках по кілька шматочків, прикрасивши її овочами і додавши до неї гарнір.
Рецепт морського мови в клярі
Будуть потрібні такі інгредієнти
- 400 р філе морського мови
- 200 р пшеничного борошна
- 2 яйця
- сіль
- цукор
- Рослинна олія
- Чорний мелений перець
- 100 м мінеральної негазованої води
- мелений імбир
Рецепт приготування
Цей рецепт про те, як приготувати рибу в клярі, не складніше попередніх. Спочатку необхідно взяти пшеничну муку і просіяти її через дрібне сито. Цей момент опускати не варто, оскільки саме завдяки просівання кляр виходить дуже легким і повітряним. Тепер слід додати в борошно невелику кількість солі і цукру, а також сушений подрібнений імбир і чорний мелений перець. Суміш потрібно ретельно перемішати. Потім отриману муку з добавками необхідно висипати невеликою гіркою в блюдо. В середині гірки слід зробити поглиблення. У нього потрібно влити мінеральну воду і почати замішувати тесто.Далее необхідно взяти яйця і відокремити білки від жовтків. Тепер жовтки слід додати в тісто і ретельно його перемішати. У результаті повинно вийти тісто, близьке по консистенції до густої сметани. Після цього потрібно взяти білки, додати до них одну дрібку солі і ретельно збити до утворення повітряної піни. Потім їх слід додати в тісто і продовжити його замішувати. Коли тісто буде вимішене, необхідно додати в нього одну столову ложку рослинної олії і ще раз замісити. Приготований таким чином кляр повинен постояти близько 30-40 хвилин. Це необхідно для того, щоб мука встигла гарненько набрякнути.
Тепер потрібно нагріти в глибокій сковороді достатню кількість рослинної олії і обсмажити в ньому шматочки риби з кожного боку. Філе буде готово, коли набуде золотистого кольору. Ця страва має дуже соковитий, ніжний смак і просте приготування. Риба в клярі обов`язково припаде до душі всім гостям і домочадцям.
Як ви переконалися з даної статті, немає нічого простішого, ніж посмажити рибу в клярі, яка буде мати вишуканий смак і чудовий вид. Готуйте, творите, придумуйте свої неперевершені рецепти!
