Як готувати кольорову капусту?
За свої високі дієтичні та смакові якості кольорова капуста дуже цінується. Вона багата вітамінами і корисними мінералами (каротин, вітаміни, аскорбінова кислота, вуглеводи, білки і мінеральні солі). Цвітна капуста поступається тільки брокколі за вмістом білка (2,5 г протеїну проти 5,0 г). Так само багата вона солями калію (116 мг), фосфору (60 мг), кальцію (100 мг), магнію (17 мг). У суцвіттях цвітної капусти міститься аскорбінова кислота до 70 мг%, а також вітаміни U (2 мг), РР (0,6 мг), B1 (0,15 мг), К (4,0 мг), B2 (0,08 мг). Всі наведені дані вказані на 100 г продукту. Через тонкої клітинної структури, кольорова капуста повністю засвоюється організмом. У ній менше грубої клітковини, вона не подразнює слизову оболонку шлунка і з легкістю перетравлюється. Цвітна капуста особливо корисна при шлунково - кишкових захворюваннях і для дитячого харчування.
У кулінарії використовують листя і квітки цвітної капусти для приготування супів, гарнірів або салатів. Для збереження кольору капусти при варінні можна додати трохи цукру. А зварена капуста в мінеральній воді стає ще більш смачною. Про це далі.
Як готувати кольорову капусту: рецепти і рекомендації
Цвітна капуста в клярі
Для приготування знадобиться:
- 1 кг цвітної капусти
- 2-3 столових ложки борошна
- 4 яйця
- Масло для обсмажування (соняшникова або оливкова)
- Перець і сіль і за смаком
Для початку слід промити капусту і розділити її на суцвіття. Помістити капусту в трохи підсолену киплячу воду і варити 10 - 12 хвилин на середньому вогні. Для приготування клярі потрібно збити яйця, далі додати пару ложок борошна і трохи солі. Ретельно перемішати, кляр повинен вийти густий. Коли капуста відварити, відкидаємо її на друшляк. Обвалюють суцвіття в клярі і поміщаємо на сковорідку, попередньо розігрів на ній масло. Обсмажуємо капусту до золотистої скоринки з усіх боків. Викладаємо на блюдо. Смачного!
У продажу часто зустрічається заморожена кольорова капуста, не варто їй нехтувати! Виявляється, на думку дослідників, набагато більше поживних речовин зберігають заморожені овочі. Вони практично з грядки поміщаються в промислові морозильники. Так що, заморожена кольорова капуста буде навіть вигравати у свіжій за вмістом вітамінів. Для людей, схильних до повноти, кольорова капуста повинна викликати особливий інтерес. В її суцвіттях знайдена тартановим кислота, яка сприяє запобіганню ожиріння.
Як готувати заморожену кольорову капусту
Запечена кольорова капуста
Складові:
- Заморожена кольорова капуста 700 - 800 гр
- Яйця 2-3 штуки
- Сир 150 гр
- Сметана 15-20% - 300гр
- Масло вершкове для змащування форми
- Спеції та сіль за смаком
Дати 2-3 години відтанути цвітній капусті. Промити її водою. Змастити форму маслом і укласти в неї капусту. В окремому посуді змішуємо яйця, сметану, сіль і спеції. Отриманою сумішшю заливаємо капусту. Зверху натираємо сир через крупну тертку. Ставимо в духовочку хвилин на 20 - 30 до утворення красивою золотистої скоринки. При подачі можна прикрасити зеленню. Смачного!
