Як приготувати в'ялені помідори?
Порівняно недавно росіяни познайомилися з таким заморським дивом як в`ялені помідори. Батьківщина цього страви - Італія. Смак трохи незвичний для нас, однак заслуговує на всіляку увагу. Варто баночка таких помідорів недешево, але можна приготувати делікатес самостійно. Отже, як зробити в`ялені помідори?
на сонечку
Для тих, хто знайомий з сушінням фруктів, в цьому процесі немає нічого складного. Помідори, що дійшли до кондиції під променями сонця, найбільш смачні.
Щоб вийшли італійські в`ялені помідори, знадобиться деко, пергаментний папір, ароматні трави (базилік, розмарин, орегано, чебрець), перець. Бажано брати Тонкошкур невеликі помідори. Розрізати на 2-4 частини (можна видалити насіння), укласти на папір і посипати приправами. Накрити марлею від комах і виставити на сонце. У приватних будинках здавна найкращим місцем для сушки вважалася дах, але можна і на балконі. На ніч краще прибирати, щоб від вологи і перепадів температури не погіршить смак.
Овочі готові, коли перестає виділятися сік. Потім їх потрібно скласти з банки, пересипаючи спеціями і заливаючи олією (оливковою, але можна рафінованим соняшниковою). Закрити кришкою, поставити на добу в темне місце, потім в холод.
прискорений спосіб
У нашому кліматі природна сушка може виявитися проблематичною. А як приготувати в`ялені помідори будинку?
Зробити це можна в духовці, користуючись вищевикладеної інструкцією. Але пергамент краще змастити маслом, помідори посолити і скропити олією. Температура і час готування залежать від духовки: при 60-100 в середньому 5-12 годин. Двері духовки тримати відчиненими.
Прискорити процес можна, скориставшись мікрохвильовкою. Спочатку на повній потужності готувати близько 5 хвилин, потім вимкнути і витримати 10 хв. Дістати, злити рідину і готувати ще хвилини 3.
В аерогрилі з прочиненими кришкою процес займає 2-3 години при температурі 80-90.
Готуючи в`ялені помідори, враховуйте, що з 1,5 кг виходить всього лише близько 200 г готового продукту. Але смак цієї страви варто витрат.
