Як визначити якість меду?

Всі люблять мед. Він натуральний, смачний, корисний. Але як визначити якість меду, адже хочеться бути на 100% впевненим, що придбав якісний продукт.

Незрілий мед нам не потрібен

Необхідно знати, що справжній зрілий мед - продукт копіткої роботи бджіл, які довгий час займалися виправними води, збагаченням його своїми ферментами, розщеплює складні цукру на прості. Потім, бджоли зазвичай запечатують готовий продукт воском. Такий мед буде володіти всіма цілющими властивостями, і може зберігатися довго. Незрілий мед, який зібрали раніше терміну, містить багато води і не має цілющі властивості. Він не може зберігатися довго.

Для визначення зрілості меду, його необхідно підігріти до 20 градусів, при цьому помішуючи. Зрілий мед буде навертаються на ложку навіть після підігріву. Зацукровування меду - це нормально. Можна підігріти зацукровані мед трохи на водяній бані, для того, щоб привести його в колишній вигляд. Іноді можна спостерігати, як мед густіє і мутніє з часом - вірна ознака, що перед вами не підробка меду, а продукт гарної якості. Якщо ж навіть через роки зберігання, мед не загус, це означає в ньому велику кількість фруктози. Такий мед не має корисні властивості.

Тести: як відрізнити натуральний мед

Розбавимо мед водою і крапни в розчин йод. Якщо мед з крохмалем або борошном - розчин посиніє.
Як визначити якість меду прямо на ринку? Це можна буде зробити за допомогою хімічного олівця. Часто продавці пропонують спробувати мед покупцям на листочку паперу. Ось тут і настає час для проведення експерименту. Розмазавши мед з папірця, спробуйте написати що-небудь хімічним олівцем через мед. Якщо синя напис або розлучення проявляються через кілька секунд, можете голосно оголосити продавцеві і всім оточуючим покупцям, що продукт містить або борошно або крохмаль.
Додамо в водний розчин меду оцтову есенцію. Якщо розчин зашипить, то в мед був доданий крейда.
Приготуємо водний розчин меду 5% -10% і додамо невелику кількість ляпісу. Якщо з`явиться білий осад - це знак присутності цукру.
Крапни мед на аркуш паперу, добре вбирає вологу. Якщо він розтікається по паперу, при цьому створюючи волога пляма, або ж просочиться через неї - це не справжній продукт, а підробка меду.
Їли взяти відрізок дроту з нержавіючої сталі, розжарити і опустити в невелику кількість меду, Ви зможете визначити, є в меді домішки чи ні. Фальшивий мед залишить на зволіканні слід у вигляді клейкої чужорідної маси. Натуральний мед залишить дріт чистою.
Додайте трохи меду в чашку теплого неміцного чаю. Якщо Вас не обманули, то чай потемніє, але осаду не дні не утворюється.
Справжній мед не містить води. Якщо в нього все ж додали сироп, то він буде мати підвищену вологість. Перевіримо це, опустивши в посуд з медом невеликий шматочок хліба. Через 10 хвилин оглянемо хліб. У цьому меді хліб твердне. У неякісному - розм`якшується і може зовсім розповзтися.

Як вибрати мед

Відмінність якісного меду в тому, що він не стікає з ложки швидко. Якщо взяти столову ложку з медом, накручувати мед швидкими круговими рухами, хороший мед буде навертатися, практично не стікаючи при цьому в банку.
Занурте ложку в банку з медом. Простежте за характером набрякання меду при витягуванні ложки. Хороший продукт, формуючи стрічку, буде утворювати пагорб. При цьому на поверхні спостерігається утворення пузирьков.Подделка меду в цьому випадку, нагадує за властивостями клей: він стане рясно стікати і навіть капати з ложки вниз, при цьому утворюючи бризки.
Мед завжди солодкий. Однак деякі з сорти мають дуже специфічний смак. Наприклад, гірким смаком відрізняються:

вербовий,
каштановий,
тютюновий.

Вересовий мед терпкий на смак. Інші відхилення смакових якостей меду сигналізують про недоброякісності. Вони можуть бути також пов`язані з наявністю домішок. Якщо мед заграв, то у нього з`явиться кислуватий смак. Якщо присутній запах карамелі, значить, його нагрівали. Гіркота може бути наслідком неправильного зберігання неякісного продукту.

Кольори меду можуть бути абсолютно різними, і буде залежати від сорту. Можуть мати місце будь-які відтінки від коричневого до жовтого. Наприклад, блідо-жовтий, злегка замутнений колір - це норма для акацієвого.

Говорячи про колір, не можна не згадати той факт, що деякі бджолярі воліють годувати бджіл цукром, що не вивозячи для збору нектару. Цукровий мед не містить нічого корисного, він ненатуральний. Такий мед відрізняється неприродно білим кольором.

Запашний, ні з чим незрівняний аромат справжнього меду дуже багатогранний. Їли ж в продукт був доданий цукор, він не буде мати аромату. Смак його нагадує підсолоджену водичку.

Справжній мед має тонку і ніжну консистенцію. Мед можна легко розтерти між пальцями, чого не скажеш про фальшивку. У підробленого меду структура грубувата, при розтиранні на пальцях залишаться грудочки.

гірський мед

Не вірте солодким промовам продавців меду, про те, що гірський мед набагато краще нашого звичайного меду. Це зовсім не так. Насправді, ніякими особливими властивостями гірський мед не виділяється. Концентрація корисних речовин і якість цього продукту буде залежати тільки від і знань бджоляра і його порядності. Грає роль і екологія району, де мешкають бджоли.

Як купувати мед про запас

Перед тим, як вибрати мед, щоб закупити про запас, переконайтеся в якості конкретного продукту. Візьміть невелику кількість у кількох продавців, що вселяють довіру. Грамів по 100 буде цілком достатньо. Переконавшись будинку, за допомогою рекомендованих експериментальних методів, як продукт, оцінивши аромат, смак, консистенцію, склад кожного зразка, і вибравши найкращий, сміливо можна купувати такий мед про запас.