Як кип'ятити молоко?
Для того щоб збільшити термін зберігання молока, а також убезпечити себе від різних шкідливих мікроорганізмів, які можуть перебувати в непастеризованном продукті, його необхідно прокип`ятити. Однак перед тим як кип`ятити молоко, необхідно з`ясувати, як це правильно робити. Адже це досить відповідальна процедура, так як молоко може підгоріти або втекти. Для кип`ятіння молока краще використовувати алюмінієву, скляну каструлю або посуд із нержавіючої сталі. В емальованому посуді молоко може пригоріти, тому, її використовувати небажано. Уникнути пригорання може допомогти і каструля з товстим або подвійним дном.
Перш ніж налити молоко в ємність, необхідно сполоснути її холодною водою. Подібна дія запобіжить пригорання. Є ще один секрет, який дозволяє кип`ятити молоко без галасу. Візьми маленьке блюдце і покладіть його на дно ємності, в якій збираєтеся кип`ятити молоко догори дном. Налийте молоко в ємність. Коли молоко почне закипати, блюдце буде трохи постукувати об дно каструлі, однак, піна на поверхні утворювати не повинна, отже, молоко не завирує, а значить, і не втече.
Скільки кип`ятити молоко
Можна просто ні на хвилину не відходити від плити. Молоко слід кип`ятити на повільному вогні 2-3 хвилини після закипання, при цьому постійно помішуючи його і видаляючи піну. Піну з молока потрібно видаляти тільки під час кипіння. Після того як продукт охолоне, плівку видаляти не варто, так як в ній міститься основна маса корисних речовин.
Щоб збільшити термін зберігання молока, при кип`ятінні можна додати в нього цукор (1 чайну ложку на 1 літр молока). Зберігати молоко слід в герметичній посуді (молоко має властивість вбирати різні сторонні запахи) в холодильнику. Пастеризоване молоко кип`ятити не слід, так як цей продукт вже пройшов термічну обробку (до 80 градусів протягом деякого часу) і всі патогенні бактерії в ньому загинули.
