Скільки цукру в молоці?
Молоко - це живильна рідина. Воно виробляється в молочних залозах самок ссавців і призначене для вигодовування їх дитинчат до тих пір, поки вони не стануть в змозі перетравлювати іншу їжу. Людина ж вживає в їжу молоко тварин і в дорослому віці.
У молоці, як і в будь-якому іншому складному за складом речовині органічного походження, містяться білки, жири, вітаміни, мінеральні речовини. У даній статті ми розглянемо, скільки в молоці міститься цукру.
Що таке молочний цукор
У молоці будь-якої тварини міститься природний цукор - лактоза. Його також називають молочним цукром. Відноситься лактоза до ряду вуглеводів і в природних умовах знаходиться виключно в молоці і молочних продуктах.
Давайте подивимося, скільки цукру (вуглеводів, лактози) міститься в різних видах молока:
- коров`яче молоко - 4,7 г лактози на 100 г продукту;
- козяче молоко - 4,1 г;
- овече молоко - 4,8 г;
- кобиляче молоко - 6,2 г;
- грудне молоко жінок - 7,1 м
Скільки цукру міститься в молочних продуктах
У кумисі, що отримується шляхом бродіння молока кобил, частина лактози розщеплюється на молочну кислоту, етиловий спирт, вуглекислоту, ароматичні речовини. Відповідно, її рівень знижується з 6,2 до 3%.
У цілісному сухому молоці з вмістом жиру 25% частка лактози складає 36,5%. У 100 г знежиреного сухого молока міститься 52 г вуглеводів.
У такий відомий продукт, як згущене молоко, для додання йому солодкого смаку в процесі виробництва спеціально додається цукор-пісок. При цьому вміст цукру стає не нижче 43%.
Екзотичне кокосове молоко - це продукт рослинного походження, який отримують шляхом змішування м`якоті кокоса і води. Кількість вуглеводів на 100 г продукту - 3,3 м
Для інтересу можете прочитати про інші варіанти поєднання цукру і молока - Як варити цукор.
