Як приготувати домашній сир?
Магазинний сир не завжди якісний. Тому багато господинь знають, як приготувати домашній сир і в чому його переваги. Рецептів приготування домашнього сиру безліч, про деякі з них далі.
Плавлений сир досить популярний серед сирних гурманів. А якщо він приготовлений вдома - вдвічі приємніше його вживати. Приготуйте його самі за пропонованим рецептом.
Сир домашній плавлений
Для приготування сиру потрібно:
- сир - 1 кг,
- молоко - 1 л.,
- яйця - 2 шт.,
- вершкове масло - 50 грам,
- сіль - 1 ч.л.,
- цукор - frac12- ст. л.,
- сода на кінчику ножа,
- спеції.
Покроковий опис приготування сиру:
- Приготуйте алюмінієвий посуд і влийте в неї молоко.
- Додайте до молока сир і ретельно все перемішайте.
- Ємність поставте на плиту, зробіть середній вогонь. постійно помішуючиі не доводячи до кипіння, відокремте сироватку від сиру.
- Візьміть іншу ємність, застеліть її марлею. Викладіть туди сир.
- Зауважте марлю в вузол і повісьте над ємністю. Саме туди буде стікати сироватка з сиру.
- Далі покладіть сир в марлі під прес, щоб маса стала максимально твердої.
- Тепер сир з`єднаєте з яйцями, розтертими з цукром, сіллю спеціями і содою.
- Вершкове масло розтопіть в каструлі, туди ж викладіть і сир.
- Дану ємність з сирною масою поставте на середній вогонь і розтопіть сир до однорідного стану.
- Вилийте масу в форму. Дайте їй охолонути.
Плавлений сир по-домашньому готовий.
Сир адигейський в домашніх умовах
Адигейський сир - це ще один сорт популярного продукту, який не складно приготувати в домашніх умовах. Правда, процес виготовлення більш тривалий, ніж варіння плавленого сорти, але сир виходить не менш корисний.
Так як адигейський сир відноситься до категорії сирів розсолів, в його рецептурі використовуються закваски. У рецепті домашнього сиру цей інгредієнт замінюють кефіром.
Набір продуктів для приготування:
- Молоко - 3 л.,
- Кефір - 1 л.,
- Сіль - 1 ч.л.
Інструкція з приготування:
- Візьміть антипригарним ємність і налийте туди кефір. Відокремте від кефіру сироватку, нагріваючи його на повільному вогні.
- Як тільки сир підніметься догори, відкиньте його на друшляк, застелена марлею. Від цієї процедури вам необхідна тільки сироватка. Перелийте її в банку і поставте в теплі скисати 2 діб.
- Через 2 дні можете зайнятися приготуванням адигейського сиру. Для цього молоко поставте на вогонь і доведіть його до кипіння.
- Потім додайте підготовлену сироватку, не знімаючи молоко з повільного вогню. Процес згортання почнеться через 5-7 хвилин.
- Відокремлений сир процідіть через марлю, посоліть і прямо в марлі сформуйте голівку сиру.
- Надішліть сир під прес на ніч, прибравши його в холодильник.
- На ранок зайва сироватка відійде, і адигейський сир можна вважати готовим.
Після виготовлення будь-якого домашнього сиру залишається цінний продукт - сироватка. Про її користь можна прочитати в статті - Як зробити домашній сир.
