Як зробити кефір?
У Росії, цей популярний кисломолочний напій, з`явився ближче до кінця 19 століття. Ще тоді люди вірили в його чудодійні властивості і благотворний вплив на людський організм. Якщо раніше їм могли харчуватися тільки обрані, в наші дні кефір доступний усім бажаючим. Однак, беручи до уваги, що кефір набагато корисніше свіжий, так як чим довше зберігається кефір, тим вище в ньому вміст етилового спирту, час від часу його можна готувати вдома.
Як зробити кефір?
Ви повинні мати вдома надлишок молока і придбати в будь-якому продуктовому магазині закваску, в своєму складі містить різні мікробіологічні культури і кефірів грибки, що сприяють бродінню молочних продуктів. При будь-якому із способів приготування кефіру в домашніх умовах молоко повинно піддаватися термічній обробці, так як в свіжому молоці можуть міститися хвороботворні бактерії.
Готується домашній кефір із знежиреного, топленого і пастеризованого молока. Якщо ви хочете приготувати жирний кефір, то перед додаванням закваски перемішайте молоко зі сметаною. Господині, найчастіше, вважають за краще готувати домашній кефір з пастеризованого і знежиреного молока.
Як зробити з молока кефір
Один з найпростіших способів приготувати домашній кефір наступний: літр кефіру вилити в неемальовану каструлю і нагріти його до появи піни. Дайте молоку охолонути і перелийте в скляну ємність, після чого покладіть в молоко закваску і закрийте ємність кришкою і на добу поставте в тепле місце. Через добу поставте молоко на пару годин в холодильник і все, кисломолочний продукт готовий до вживання.
Як зробити домашній кефір з пастеризованого молока
Для приготування кефіру вам знадобиться літр пастеризованого молока, 8 ч.л. закваски і, за смаком, перець і сіль.
Для бажаючих схуднути або дотримуються спеціальної дієти для приготування домашнього кефіру найкраще брати обрат або знежирене молоко.
Літр молока вилийте в неемальовану каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. Ще гаряче молоко розлийте по керамічним горщикам і помістіть в духовку (50 градусів С) на 4 години. Охолодіть молоко до кімнатної температури і акуратно введіть закваску, горщики закрийте кришкою і поставте на добу в тепло. Після того як молоко загусне, поставте горщики на добу в холодильник.
Як зробити кефір для дитини
Кефір корисний не тільки дорослим, але й малюкам, тому в щоденному раціоні дитини, яка досягла піврічного віку, обов`язково повинні бути кисломолочні продукти. Для малюка нізкокіслотних продукт можна приготувати і вдома.
Спосіб приготування кефіру для дітей: стакан доведеного до кипіння молока остуджують до 24 - 25 градусів, в нього додається кефірна закваска, не більше 4 ч. Ложок Молоко в добре закритій ємності годин ставиться в темне місце і при кімнатній температурі 10 годин. Загусло молоко поставте на 12 годину в холодильник для дозрівання.
