Чим харчується людина?
Ми знаємо про свої уподобання в їжі. Але чи знаєте ви, що люблять інші люди? Наприклад, жителі Крайньої Півночі або країн Центральної Азії? Пропонуємо ознайомитися з їх гастрономічними звичками.
північ
Чим харчується людина північних широт - представник ненців, Ямал, нганасанов? В умовах суворої Півночі потрібно більше енергії, яку багато в чому забезпечує поживна їжа. Основу раціону жителів півночі складають продукти оленеводства, полювання, рибальства. Їжа може здатися специфічною для нас. Так, оленину жителі Півночі їдять в сирому вигляді, включаючи кров. Вважається, що свіжа кров дуже корисна - її додають в молоко в рівному співвідношенні. М`ясо їдять сирим в різних варіантах. Так, коли оленя тільки обробили, м`ясо, кров вживають відразу ж - ще теплими. Інший варіант - свіжозаморожена строганина. Це оленина, розібраний на тонкі шматки і присипана сіллю і травами. Їдять жителі Заполяр`я і сире м`ясо, висушене на морозі.
Рибу тут не прийнято варити або смажити, її вживають зазвичай в сирому, замороженому, сушеному або в`яленої вигляді. Також її прийнято солити в бочках і в отриманій студенистой масі мочити хліб або додавати її до основних страв як приправу.
Невеликі народи, такі як чукчі чи індіанці, із задоволенням їдять канига - напівпереварене вміст шлунка оленя з додаванням ягід. Така неприваблива нам "каша" допомагає перетравлювати м`ясо, до того ж насичує вітамінами.
З північних ягід вживають найчастіше журавлину, брусницю, морошку.
Центральна Азія
Казахи, монголи і узбеки, як і сіверяни, віддають перевагу м`ясу. Це основний елемент їх повсякденного раціону. Але вживають його в іншому вигляді. Так, національне казахське страву - бешбармак, відварене м`ясо з локшиною. В основному його роблять з конини. Національна страва куирдак готується зі шматків нирок, печінки, легенів, підсмажених з цибулею. Їдять казахи м`ясний бульйон (сорпа), локшину (кеспе), плов з великою кількістю м`яса, смажену баранину, молочні продукти.
Монгольська кухня включає велику кількість їжі з яловичини, баранини, козлятини, іноді присутній на обідньому столі конина або дичину. Також вживають молоко - домашньої худоби, рідше верблюже. Його бродять або квасять. З молока готують молочний самогон, архі і чай. Останній складається з окропу, молока, заварки зеленого чаю, невеликої кількості солі, борошна, сала.
У узбецької кухні є свої особливості. Плов місцевими жителями дуже любимо. Для нього зазвичай використовують баранину, іноді телятину або конину. М`яса беруть багато. Узбецька кухня передбачає спільну підготовку рису і м`яса. Приправляти їжу спеціями в рясному кількості тут не прийнято, але зелень і окремі трави використовують широко. Це кумін, кмин, кріп, кунжут, базилік та інші. Включають в раціон і молочні продукти. У супах використовують крупи - маш, рис, кукурудзу. Коржі з листкового, здобного тіста, оби-нон - на воді, є характерною рисою місцевої кухні.
Гастрономічні пристрасті мешканців інших країн - Японії, Америки та інших - представлені в нашій статті Як їдять люди.
