Які є овочі?

Слово «овоч» позначає їстівну частину рослини, також тверду їжу рослинного походження. Виняток становлять тільки горіхи, крупи і, звичайно, фрукти. З боку біології овочами є їстівні частини трав`янистих рослин, а з боку кулінарії овочами називаються їстівні плоди. У цій статті мова піде про те, які є овочі. Адже вони є практично щоденної частиною раціону людини. І при цьому містять вітаміни, мінерали, клітковину, органічні кислоти і пектинові речовини.

види овочів

Бульбоплоди.
Коренеплоди.
Салатні.
Капустяні.
Цибулинні.
Пряні.
Пасльонові.
Зернові.
Гарбузове.
Бобові.
Десертні.

Овочі вживають в їжу в різних видах. Який овоч їдять тільки в сирому вигляді, а який, навпаки, тільки в смаженому або тушкованому залежить від уподобань людини. Адже є люди, які дотримуються своєрідної системи харчування, яка називається сироїдіння, тобто вони всі вживають в їжу тільки в сирому вигляді. Овочі використовуються в дієтичному харчуванні, тому що вони практично не мають жирів. Кожен день здорова доросла людина повинна вживати не менше, ніж 600 грам овочів в будь-якому вигляді.

бульбоплоди

Батат. Або солодка картопля. Висота куща становить 15-18 см.
Картопля. Є дуже важливим продуктом харчування. Якщо зберігати бульби картоплі при світлі, то вони забарвлюються в зелений світ. Це відбувається через соланіну, який в них міститься.
Топінамбур. Або земляна груша. Є цінним технічним, продовольчим і кормовим рослиною.

Коренеплоди

Бруква. Дворічна рослина. Вегетаційний період триває близько 110 днів.
Морква. Дворічна рослина. Найвідомішою є морква посівна. Культурна морква ділиться на кормову і їдальню.
Пастернак. Вживається в їжу, як пряність. У їжі, як правило, використовують корінь пастернаку.
Петрушка. Використовуються і листя, і коріння. Свіжозаморожена зелень петрушки зберігає корисні властивості протягом декількох місяців.
Редис. Для вживання в їжу використовують коренеплоди.
Редька. У нашому краю використовується в основному редька посівна, яка в дикому вигляді не зустрічається.
Ріпа. Кормові сорти ріпи мають назву «турнепс».
Буряк. Буряки цукрові, звичайна і кормова -самі відомі представники.
Селера. Поширений на всіх континентах, окрім Антарктиди. Всі частини рослини їстівні.
Хрін. Є основою для їдальні приправи під назвою столовий хрін.

капустяні

Капуста городня. Поширена в країнах, що мають помірний клімат.
Капуста червонокачанна.
Капуста савойська.
Брюссельська капуста. У їжу вживають маленькі качанчик.
Кольорова капуста. Цінна за дієтичні якості. Їдять відварні головки.
Брокколі. Овоч дуже багатий на вітаміни.
Кольрабі. У їжу вживають стебло.

салатні

Листовий салат.
Ромен-салат.
Містять дуже мало калорій і багато вітаміну А і фолієвої кислоти.

пряні

Кріп. Має сильно пряний смак і запах.
Естрагон. Також називають полином естрагон або тархун. Дуже поширений.
Чабер. Популярна приправа. У багатьох кухнях світу застосовується для засолювання і маринування.
Базилік. Популярна приправа. Додається до багатьох страв.
Майоран. Використовується як приправа. З верхньої частини рослини добувають ефірну олію. Покращує травлення, виявляє седативну і сечогінну дію.

цибулинні

Цибуля ріпчаста. Найважливіша овочева культура. Використовується і листя, і цибулина. Найчастіше або вживають в сирому вигляді, або в підсмаженому. Також консервують, маринують.
Часник. Популярний по всьому світу. Використовується в медицині через противірусної дії. У кулінарії використовується в сирому або приготованому вигляді, також як приправа. Листя, стрілки, квітконоси теж їстівні, вживаються у молодих рослин. Чи не їдять тільки коріння рослини і тонку захисну лушпиння зубчиків.

томатні

Томат. Плоди томата називають помідори. Плоди вживаються в кулінарії в будь-яких видах. Типом плода є ягода. Плоди вживаються в їжу в свіжому, вареному, смаженому, консервованому стані, з них готують томат-пасту, різні соуси, соки, лечо.

гарбузове

Гарбуз. У їжу вживається цей овоч після термічної обробки. Добре засвоюється організмом.
Кабачок. Плоди овоча довгастої форми білого, зеленого або жовтого кольорів.
Патисон. Культивується по всьому світу.
Огірок. Важливі для обміну речовин. Покращують травлення, роботу серця і нирок. Збуджують апетит. У свіжому вигляді підвищує рівень кислотності в шлунку.

Бобові та зернові

Горох. Горох посівної є найпоширенішою різновидом.
Боб садовий. Вирощують його як харчову та кормову культуру. Популярний серед різних народів.
Кукурудза цукрова. Або маїс. Має широке кулінарне застосування. Початки відварюють. Іноді заморожують для зберігання. Консервовану кукурудзу часто вживають в салатах.

десертні

Розглянемо те, які є овочі з десертних.

Артишок. У їжу вживають м`ясисті цветоножки у колючого артишоку, у іспанського -черешкі. Дуже широко використовуються в кулінарії. Спаржа. Найпоширеніший вид -спаржа звичайна. Буває різних видів: трава або напівчагарник. Верхні частини спаржі є делікатесом в кулінарії.
Ревінь. Черешки вживаються в кулінарії. Щоб виростити ніжні черешки рослина потрібно оточити бочонком, затінені черешки будуть тягнутися до світла, а коли витягнуться, то придбають відому ніжність.

Тепер вам відомо, які овочі бувають і їх корисні властивості. Це дозволить вам організувати свій раціон, щоб ваш організм підживлювався здоровою їжею і натуральними вітамінами постійно. Крім того, овочі неймовірно корисні дитячому організму. Тому намагайтеся побільше вживати їх в їжу.