Як самому зробити настоянку?

Настоянка - це міцний алкогольний напій, що отримується шляхом холодного настоювання алкоголю на ягодах, травах, фруктах, насінні. Зазвичай настойки бувають до 45% фортеці.

Розглянемо загальний алгоритм, як самому зробити настоянку:

Сировина для настойки промиваємо і заливаємо спиртовмісної рідиною (спирт, горілка та інші), додаємо цукор при необхідності.
Витримуємо необхідний час (згідно з рецептом або побажанням).
Проціджуємо вміст і заливаємо новою порцією алкоголю. Процедуру можна повторювати кілька разів, а можна зробити настоянку і за одне проціджування.
З`єднуємо все настої в загальній місткості.

Тепер коротко розглянемо види настоянок:

Солодкі і напівсолодкі - настоянки на ягодах і плодах фруктів. Такі настойки схожі за смаком на наливки, але все ж мають більшу фортецею.
Гіркі - настоянки на лікарських травах і спеціях.

Як зробити домашню настоянку: поради

Для того щоб домогтися ефекту настойки - переходу ефірних масел і біологічно активних речовин в напій - необхідно протримати настойку в процесі приготування від 2 до 6 тижнів в залежності від використовуваних інгредієнтів.
Скоротити час настоювання можна, довівши настойку до температури 50-60 ° С.
Якщо хочете з першого разу отримати якісний продукт, не варто експериментувати, краще виберіть класичний рецепт.
При використанні в якості основи спирту (або горілки) ви зможете отримати найбільш передбачуваний результат, проте цікавими виходять настоянки з джина, віскі, текіли, рому. Для початку спробуйте класичні поєднання: джин на малині, ром на вишні, коньяк на вишні.
Дуже важливо в якості інгредієнтів вибирати поєднувані за смаком фрукти, ягоди, трави або насіння.
Від обсягу використовуваних інгредієнтів безпосередньо залежатиме не тільки смак і насиченість настойки, але і її фортеця. Чим більше ягід (фруктів) ви будете використовувати для приготування настоянки, тим меншою міцністю вона буде володіти, але в той же час - більш насиченим смаком.
Вибір ємності для настойки дуже важливий. Вона повинна бути зі скла і не дуже вузькою, з щільно закривається кришкою.
У перші два тижні не рекомендується відкорковувати ємність з настойкою. Дотримуйтеся правила: чим менше ви відкриваєте ємність (для проби або просто понюхати), тим краще вийде продукт.
Зберігання ємності з настойкою під час приготування не менш важливо і дуже впливає на смакові якості. У класичному варіанті зберігати настойку під час приготування слід при кімнатній температурі в темному місці. Однак підвищена температура зберігання призведе до більш швидкого процесу дифузії.
Додавання цукру рекомендовано в усі фруктові настоянки - це дозволяє краще розкрити смак сировини. Замість цукру можна використовувати мед або цукрову пудру.
Перед додаванням ягід (фруктів) в настоянку рекомендують їх заморозити - так вони швидше віддають сік.
Готовність настоянки можна визначати по рівномірності забарвлення напою, при цьому ємність навіть не потрібно відкривати.
При зціджуванні ягід, фруктів, трав не слід їх віджимати - дрібні шматочки (кашка) можуть просочитися в напій, і ви вже не доб`єтеся первісної прозорості.
Готові настоянки не рекомендується довго зберігати, особливо це стосується настоянок на запашних травах.

тривалість настоювання

Дуже важливо при відповіді на питання про те, як зробити настоянку з спирту, розуміти, яка сировина скільки потрібно наполягати. Ось кілька рекомендацій:

Свіже листя і трави не слід наполягати довго - максимум тиждень.
Свіжі фрукти, ягоди, коріння наполягають 2-5 тижнів.
Сухі фрукти, трави, ягоди настоюються найдовше - не менше трьох тижнів.

Як зробити домашню настоянку: рецепти

Джин на малині

Будуть потрібні малина - 1,2 кг. (Або стільки, скільки поміститься в ємність), джин - 750 мл., За бажанням цедра лайма (10 р).

Наповніть свіжозамороженої малиною ємність для наливки (не м`яти), залийте джином, якщо хочете додати лайм, то помістіть його в ємність перед малиною. Наполягати 1-2 тижні.

мандаринова настоянка

Будуть потрібні 750 мл. горілки, 60-80 м мандариновою цедри.

Цедру подрібнити і залити горілкою, час настоювання - 1-1,5 тижні. Готова настоянка володіє красивим жовтим кольором.

«Мисливська» настоянка

Будуть потрібні 1 л. горілки, 40 р ялівцевих ягід, 40 р хрону, 50 г насіння кропу, 10 р солі (або за смаком).

Сировина треба залити горілкою і настоювати не менше 2 тижнів. Ємність періодично потрібно струшувати.

Настоянка з листя смородини

Будуть потрібні свіжозібране листя і бруньки смородини, горілка.

Листя і нирки смородини треба промити і дати їм обсохнути, після чого заповнити ємність під настоянку (щільно набити) і залити необхідною кількістю горілки. Наполягати максимум дві доби, після чого процідити. За бажанням можна додати цукор. Таким же чином ви можете приготувати настойки з м`яти та інших ароматних трав.

Тепер ви знаєте, як зробити настойку на горілці або на інші алкогольні напої.