Як приготувати настоянку?

Настоянки є дуже давньою групою алкогольних напоїв, витоки яких слід шукати в Стародавньому Китаї. Подібну технологію настоювання різних частин рослин на міцних напоях пізніше відкрили для себе і інші народності. У наш час багато країн можуть похвалитися наявністю своїх традиційних рецептів настоянок.

Назва «настоянки» об`єднує групу алкогольних напоїв, які отримують шляхом настоювання (звідси і назва) ягід, фруктів, насіння, трав, нирок, листя, коріння з різними добавками на алкоголі, зазвичай фортецею до 45%.

Вимоги до виготовлення настоянок

Є певні закономірності приготування настоянок:

Під час настоювання варто якомога рідше відкорковувати пляшку, в іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати настоянку.
Готовність настоянки можна визначити по рівномірної забарвленням всіх компонентів, а ніяк не за сплив ягодам.
Для зберігання вибирайте прозору скляну тару з герметичною кришкою. Якщо ви ще тільки вчитеся готувати настоянки, краще не експериментуйте з температурою зберігання, почніть з кімнатної температури.
Для своїх перших експериментів виберіть алкоголь-основу з нейтральним смаком - горілку або спирт. Настоянки на ромі, джин, віскі можуть здатися для кого-то більш цікавими, але тут вже треба вміло компонувати складові, щоб вони доповнювали і не забивали один одного.
Якщо перед використанням ви заморозите ягоди або фрукти, настоянка вийде швидше, так як в процесі заморозки клітини ягід руйнуються, що прискорює перехід їх вмісту в алкоголь.

приготування настойки

Отже, якщо ви вирішили розібратися з тим, як приготувати настоянку, необхідно визначитися з основними етапами процесу:

Вибір рецепта: дуже радимо почати з чогось простого, тоді перший досвід не буде гірким.
Співвідношення пропорцій: Чиніть свої розрахунки виходячи з наступних рекомендації: чим більше фруктів або ягід ви покладете, тим кінцевий смак буде більш яскравим і насиченим. Але з іншого боку, під час настоювання вони будуть виділяти сік, що зменшить фортеця майбутньої настоянки. Вибір в даній ситуації залишається за вами.
Процес настоювання: суть технологічного процесу виготовлення настоянок полягає в тому, що в процесі настоювання ефірні масла, біологічно активні речовини і рослинні компоненти переходять в алкоголь. Процес цей нешвидкий і займає в середньому 2-5 тижнів. Після того, як настойка прийняла однорідний відтінок, її потрібно процідити через марлю або дрібне сито. Продукт готовий до вживання.

Нижче наведено кілька простих і цікавих рецептів приготування настоянки.

Експрес-настоянка «Журавлина»

Підготуйте:

300-350 г свіжої журавлини;
frac12- склянки окропу;
1 склянка цукру;
1 пляшку якісної горілки (700 мл).

приготування:

Обдайте журавлину окропом і розітріть.
Додайте до отриманого пюре горілку і залиште на 1 годину.
Процідіть суміш через сито або марлю.
влийте frac12- склянки окропу, перемішайте і залиште на добу. При бажанні термін настоювання можна продовжити, тоді напій буде більш насиченим.