Як заморожувати воду?
Ще зі шкільної лави всім відомо, що вода перетворюється в лід при температурі 0 градусів за Цельсієм. І питання, як заморожувати воду, в дитинстві нікого не хвилювало. Адже, що може бути легше отримання льоду? Все, що для цього потрібно, це поставити воду в морозилку, а через якийсь час дістати готовий лід. Однак вода дуже довго охолоджується, і отримання льоду може затягнутися. Тому, давайте з вами розглянемо, як можна прискорити цей процес.
На швидкість заморозки води впливає два фактора. Перший - це площа поверхні посуду, в яку ви налили воду, другий - товщина налитої води. Чим більше товщина води, яку ви налили і менше площа посуду, тим більший час займе утворення льоду. Тому, щоб швидко заморозити воду, необхідно її налити в широку і дрібний посуд. Добре для цих цілей використовувати пластикові контейнери, за допомогою яких отримують лід в побутових умовах. Просто налийте воду в подібну ємність і помістіть її в морозильну камеру. Таким способом можна отримати лід набагато швидше, ніж при використанні пластикової банки або склянки для цих цілей.
Заморожування води можна трохи прискорити, якщо скористатися звичайною кухонною сіллю. Для цього, наливаємо воду в посуд для отримання льоду і відправляємо її в морозильну камеру. Через 5-10 хвилин вода почне замерзати. У цей момент необхідно взяти сіль і кинути 1-2 крупинки в кожне відділення. Кристали солі якимось чином запускають процес кристалізації води, хоча маса солі абсолютно несуттєва. Прісна, трохи підсолена вода замерзає швидше, хоча відомо, що солона вода замерзає довше.
Як заморозити воду за секунди?
Заморозити воду за секунди можна за допомогою рідкого азоту. Посудина Дьюара значно полегшить цей процес. Скористайтеся довгою металевою ємністю типу пробірки, яку необхідно наповнити водою, після чого опустити в посудину з рідким азотом. Обов`язково використовуйте щипці або затискачі. Слідкуйте, щоб азот НЕ залив повністю ємність. Через пару хвилин можна дістати ємність з посудини. Як тільки стінки трохи отогреются, ви легко зможете дістати лід.
Так само, щоб правильно заморозити воду і швидко отримати лід, часто використовують різні хімікати. Розчиняючись, деякі з них поглинають багато тепла. Селітра аміачна або амоній азотний є одним з таких хімікатів, який використовують в сільському господарстві. Якщо ви хочете заморозити воду не для вживання в їжу, то даний спосіб є найпростішим. Для цього потрібно помішуючи розчинити селітру в ємності з водою, після чого відправити її в морозилку. Через кілька хвилин лід буде готовий.
