Як варити кисіль?

Кисіль - це один з напоїв (або страв) які ми любимо з дитинства. У цій статті ви дізнаєтеся рецепти того, як варити кисіль. Існує безліч найрізноманітніших рецептів, але перед тим, як з ними ознайомитися буде добре дізнатися трохи історії цього напою.

Кисіль, як відомо, одне з традиційних російських страв. Свою назву він отримав від слова «кислий», так як в старі часи його густоти домагалися не за допомогою крохмалю, а за допомогою заквашених відварів злаків. Зараз кисіль варять із самих різних інгредієнтів, навіть з порошку.

Як правильно варити кисіль: густота

Крохмаль, перед додаванням, розводять в холодній рідини - у воді, молоці або сиропі.

Для приготування густого киселю знадобиться 70-80 грам крохмалю на 1 літр рідини,
для більш рідкого киселю - 40-45 грам,
для дуже рідкого - 30-35 грам.

Інакше кажучи, для густого киселю на 1 літр рідини беруться 3 столові ложки крохмалю, для середньої густини - 2 столові ложки, для більш рідких киселів - 1 столова ложка з верхом. Що б зробити кисіль з фруктів і ягід смачніше і яскравіше, в нього додають трохи (0,1-0,3 г на порцію) лимонної кислоти, попередньо розведеною в холодній воді.

Як варити кисіль з ягід

Використовувати можна будь-які ягоди на ваш смак, в тому числі і заморожені. Ми розглянемо рецепти з найпопулярніших ягід, які, особливо в сезон, присутні в достатку - полуниця, чорниця, малина, чорна і червона смородина і т.д. Крім ягід вам знадобляться:

Крохмаль (чим густіше кисіль ви хочете отримати, тим більше крохмалю треба використовувати),
3-4 склянки води,
Цукор берете за смаком.

Етапи приготування киселю

Перед варінням зробіть з ягід пюре, попередньо очистивши і помивши їх,
У каструлю залийте 3 склянки води, додайте в неї цукор (за смаком), перемішайте. Доведіть суміш до кипіння,
Візьміть потрібну кількість крохмалю (про його пропорціях можна прочитати вище) і залийте склянкою холодної води. Перемішайте і залийте в підготовлюваний кисіль,
Знову доведіть до кипіння і покладіть ягідне пюре,
Кисіль готовий!

Як варити кисіль з журавлини

Рецепт киселю з цієї північної ягоди дещо відрізняється від інших.

Вам знадобляться:

склянки журавлини,
4 склянки води,
3 ст. ложки картоф. крохмалю,
3/4 склянки цукру.

З промитої і перебраний журавлини потрібно вичавити сік і прибрати його в холодильник в закритому посуді. Масу, що залишилася від ягід залити трьома склянками гарячої води, проварити і процідити. Далі в відвар додати цукор, і, коли все почне кипіти, влити крохмаль, розведений попередньо в склянці холодної води. Знову доведіть до кипіння і влийте журавлинний сік.

При подачі, щоб не утворилася плівка, посипте кисіль цукром. Особливістю цього киселю є те, що його не можна варити в алюмінієвому посуді, інакше він посиніє.

Кисіль з варення

Не варто думати над тим, як варити кисіль з варення. Він виходить смачним з будь-якого - не бійтеся експериментувати!

Вам знадобляться:

2/3 склянки варення,
3-4 склянки води,
1-2 ст. ложки цукру,
2 ст. ложки картопляного крохмалю,
? ч.л. лимонної кислоти.

У зігрітій воді розведіть варення і доведіть до кипіння, потім процідіть суміш. В отримане пюре додайте цукор і лимонну кислоту і поверніть назад у каструлю, знову довівши до кипіння. Поки рідина закипає, розведіть крохмаль в неповному склянці холодної кип`яченої води, а після влийте це в основну суміш. Всі розмішайте, поваріть хвилин п`ять, не доводячи до кипіння. Вимикайте.

Як варити вівсяний кисіль

Вам знадобляться:

60 гр. крупи (краще «Геркулес»),
250 мл води,
200 мл. молока,
вершкове масло,
цукор, сіль.

Залийте вівсянку теплою водою і поставте в тепле місце на 12 годин. Після процідіть і відіжміть. У рідину додати цукор за смаком і трохи солі. Варити до консистенції густого киселю, при цьому постійно помішуючи. Перед подачею кисіль краще охолодити і додати трохи масла. Вівсяний кисіль добре подавати з молоком. Так само можна поставити кисіль в холодильник, а після застигання розрізати і подавати порціями.

Як варити кисіль з порошку

Цей спосіб підходить ставати актуальним, коли свіжих ягід ще немає, а варення витрачати шкода. Ну або ж вам просто не дуже хочеться возитися біля плити.

Вам знадобляться: готовий концентрат киселю і вода.

Порошок розведіть в 1/2 склянці холодної води, при цьому ретельно розмішайте, щоб не утворилося грудок. Закип`ятіть воду. У киплячу воду тоненькою цівкою влийте розведену суміш і варіть, поки ваш кисіль не закипить. Не забувайте помішувати кисіль, інакше можуть утворитися грудки. Кисіль має безліч корисних властивостей не тільки для дорослої людини, але і для дитини. Але треба знати, як варити кисіль дитині правильно. Кисіль, як і будь-які страви, потрібно готувати тільки з тих ягід, на які у дитини точно немає алергії. Так само у дитини може виникнути алергія на покупної крохмаль, тому його краще готувати самим. Не варто захоплюватися цукром - його краще додавати менше, ніж собі. Отже, це основні рецепти чудового напою киселю. Але не бійтеся експериментувати, і готувати його і з інших ягід і фруктів, і навіть овочів. Смачного!