Як смажити лисички?
Лисичка (Cantharellus cibarius) - гриб з яскраво-жовтим забарвленням. Капелюшок зазвичай має розмір 3-10 см, схожа на воронки. Ніжка, зрощена з капелюшком. Особливість лисички - це відсутність в ній черв`яків (завдяки наявності хітінманноза). Збирають лисички з раннього літа до пізньої осені. Особливо часто гриб зустрічається в хвойних і березових лісах. Гриб є одним з найпоширеніших. Лисичка містить вітаміни А, B, PP, а також безліч амінокислот і мікроелементів (мідь, цинк та ін.), Відмінно зміцнює зір, а також є профілактичним засобом при багатьох захворюваннях (гепатит С, захворювання печінки і т.д.).
Лисички готують різними способами - їх смажать, відварюють, сушать, маринують або засолюють. Однак найсмачніше лисички виходять смаженими. Як смажити лисички?
Смажені лисички з молодою картоплею
Лисички замочують у холодній воді хвилин на 25-30, промивають і ріжуть їх на невеликі шматочки. Закидають гриби в киплячу воду і варять 15-10 хвилин, потім воду зливають.
Лук нарізають півкільцями і обсмажують його до появи цибульного аромату, потім додають гриби. Все це обсмажують на середньому вогні близько 15 хвилин. Ознака готовності грибів - яскравий колір. При появі цієї ознаки, гриби солять і ще 2-3 хвилини тримають на вогні. Після цього знімають лисички і перекладають у посуд.
Під час приготування лисичок, готують картоплю. Картопля миють, але не чистять, нарізають полукружьями (товщина 2-3 мм). На розігріту з маслом сковороду висипають скибочки картоплі, прикривають кришкою і смажать, на малому вогні, періодично помішуючи. Коли картопля майже готовий, засипають в нього смажені лисички з цибулею і доводять все це до повної готовності.
особливості приготування
- Якщо лисички маленькі і чисті, то їх можна не відварювати;
- Найсмачніше лисички вийдуть на вершковому маслі, а картопля на рослинному, суміш масел допускається;
- Пам`ятайте, що лисички сильно ужаріваются (приблизно в 2 рази);
- Лисички можна смажити разом в картоплею. У цьому випадку, гриби додають приблизно в середині процесу смаження картоплі.
Приправи та добавки
- Любителі гострого можуть поперчити страву;
- Любителі ніжною їжі можуть скропити гриби лимонним соком.
Це один із способів приготувати гриби. Рецептів, які присвячені тому, як смажити лисички - безліч. І кожен по-своєму гарний.
