Коли солити картоплю?
Картопля в наші дні є, мабуть, найпопулярнішим продуктом харчування в Росії. Однак родина його - Америка. Будь-який з нас знає дуже багато страв, які готують з цього овоча. Але як правильно приготувати, а зокрема, коли солити картоплю при смаженні і варінні, відомо далеко не всім. Ми постараємося заповнити цю прогалину.
Шкірку з картоплі потрібно зчищати з мінімальною товщиною, так як найбільш цінні поживні речовини і вітаміни знаходяться безпосередньо під нею. Воду для варіння треба поставити на вогонь під час чищення картоплі. Очищені бульби, попередньо розрізані на 4 частини, потрібно опускати в киплячу воду. При такому способі втрачається мінімальна кількість вітаміну С і мікроелементів.
Коли солити картоплю при варінні і смаженні? Картопля та інші овочі необхідно солити в самому початку варіння. Але якщо ви готуєте картоплю для салатів, тоді солити не рекомендується взагалі.
Для смаженої картоплі є свої секрети. Можна, наприклад, підсолити масло до того моменту, як ви покладіть картоплю на сковороду, і дочекатися повного розчинення солі в маслі. Після цього таке блюдо вже не солять. Можна солити картоплю при смаженні, коли він вже буде наполовину готовий.
Якщо ви готуєте картоплю-фрі, тобто, обсмажуємо скибочки в киплячій олії, тоді слід солити після того, як витягнете картопля з масла. В іншому випадку скоринка буде не хрусткою, а м`якою.
Скільки солити картоплю? Конкретних цифр в цьому випадку не називає ніхто, так як сіль до цього овочу додають за смаком. Однак варто мати на увазі, що половина солі залишається у воді або в маслі, в яких готується блюдо.
Врахуйте, що картопля, приготований в мундирі, набагато корисніше очищеного, так як шкірка при варінні кращим чином дозволяє зберігати всі корисні речовини, мікроелементи і вітаміни.
