Чи можна заморожувати гриби?
Ви ще не знаєте, чи можна заморожувати гриби на зиму? Відповідь одноголосний - звичайно можна! Причому це можна робити з будь-якими їстівними видами. Найчастіше для заморозки використовують білі, маслюки, лисички, опеньки, підберезники і підосичники.
Пропонуємо розібратися, як правильно заморозити гриби.
- Використовуємо для заморозки тільки свіжозрізані гриби, ну в крайньому випадку, вчорашні. Решта для цього будуть не придатні. Стежимо за тим, щоб грибочки були щільні, тоді форма збережеться і після розморожування.
- Ретельно переглядаємо, щоб не допустити потрапляння червивих грибів.
- Перебираємо, промиваємо і висушуємо на рушник.
- Викладаємо одним шаром на піддон і ставимо в морозильну камеру. Для кращого результату включаємо швидку заморозку. Оптимальна температура -23, -24 градуси.
- Після повного заморожування пересипаємо гриби в поліетиленові пакети і зберігаємо їх в морозильній камері при температурі -18 градусів. З цим способом ваші грибочки можуть зберігатися протягом року.
Перед заморожуванням можна гриби порізати на пластинки товщиною 3-4 мм. Таким чином ви ретельно перевірите їх на наявність грибних черв`яків і значно заощадите місце в морозильній камері (нарізані гриби займають менше місця). Порада: щоб при нарізці гриби не потемніли, використовуйте ніж з нержавіючої сталі.
Замороження грибів дасть вам можливість приготувати взимку смачні страви, такі як: грибний суп, ікру з грибів, рагу з грибами, жульєн, або просто грибну піцу. Врахуйте, що при розморожуванні грибів, в них починають активну діяльність численні мікроорганізми, не всі з яких можуть бути корисні для людини. Тому гриби прямо в замороженому вигляді кидаємо в киплячу воду або на сковороду. Але якщо вам все таки необхідно їх розморозити, перекладіть гриби в звичайну холодильну камеру годин на 5. Після такого розморожування вони будуть немов тільки що з лісу. Господиням добре відомо, що можна заморожувати гриби не тільки свіжі, але і відварні, смажені і тушковані. Практикуйтеся в своєму кулінарному майстерності і радуйте смачними грибочками всю вашу сім`ю.
