Як смажити насіння?
Насіння соняшнику, відомі в народі під простим і зрозумілим назвою «насіння» - це дуже корисний продукт. Але є одне «але», корисні вони в сирому вигляді. У них містяться амінокислоти, які перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин. Крім того, в них багато магнію і вітаміну Е. Але хоч вони і корисні в сирому вигляді, тобто ми їх неприготована не будемо. Тому важливо знати, як правильно смажити насіння, щоб вони були смачними, і в міру просмаженими.
Смажити насіння треба вміти! Це справжнє мистецтво, з безліччю секретів і нюансів. Для початку, дуже важливо, купити хороші якісні насіння. Прийшовши в магазин, вибирайте середні за розміром і «пузаті» насіння соняшнику. Тоді, після смаження, вони будуть солодкими на смак і маслянистими.
Як смажити насіння на сковороді?
Для початку насіння потрібно гарненько промити в друшляку під проточною водою. Потім їх потрібно викласти на добре прогріту, бажано чавунну сковороду. Причому, зверніть увагу, що насіння в сковороді повинно бути небагато, щоб вони могли рівномірно прожаритися. Сковороду можна змастити соняшниковою олією, а можна і не змащувати. Тут вже справа смаку кожної людини. Тепер саме час визначитися з температурою, при якій буде відбуватися жарка. Спочатку, плита повинні бути включена на повну потужність, потім температуру потрібно буде зменшити до середньої. Загальний час прожарювання насіння складає в середньому 5 - 15 хвилин. І ще одне важливе правило - постійне помішування і бажано дерев`яною ложкою. Є два способи визначити готовність насіння: 1 - спробувати їх на смак і переконатися, що вони дійшли до потрібної кондіціі- 2 - подивитися на колір смаженого ядра: якщо насіння готові, то колір ядра буде кремовим.
Насправді, способів смаження насіння на сковороді багато, як правило, вибір відповідного способу здійснюється методом проб і помилок. Але хотілося б звернути вашу увагу ще на один трохи незвичний спосіб.
Отже, спочатку все робиться як звичайно: насіння промиваються, викладаються в розігріту сковороду і злегка прожарюються. Потім, в сковороду потрібно влити приблизно 100 мл води (якщо ви хочете, щоб насіння було підсоленими, то воду потрібно посолити). Цей спосіб допоможе зробити насіння пропареними, вони трохи розпухнуть, і їх буде легше клацати. Після того, як вся вода википить, і насіння почнуть потріскувати на сковороді, їх потрібно буде частіше помішувати, а температуру потрібно зменшити і готувати ще протягом 15 хв.
Після того, як насіння пожежі і дійшли до потрібного стану, їх потрібно обов`язково висипати з сковороди, і краще на рушник, яким їх і накрити. Після того як вони охолонуть, вони готові до вживання!
Як смажити насіння в духовці?
У духовці насіння можна смажити, як на деку, так і на сковороді. Якщо їх посмажити в духовці, то смак буде відрізнятися, від тих, що смажене на плиті. Це відбувається через те, що спочатку насіння будуть сушитися в духовці, а вже потім смажитися.
Для початку, вам потрібно добре промити насіння. Потім викласти на деко або сковороду не надто товстим шаром і поставить в духовку, розігріту до 200 градусів. Пам`ятайте, якщо ви смажите насіння в духовці, то їх теж необхідно перемішувати час від часу і перевіряти готовність.
Як смажити насіння в мікрохвильовці?
Цей спосіб приготування насіння є найсучаснішим. Існує безліч способів, ми зупинимося на одному з них.
Спочатку, насіння потрібно, як зазвичай, промити. Потім злегка збризнути олією і, за бажанням, посипати сіллю. Тепер вам потрібно вибрати відповідну вогнетривкий посуд і всипати туди насіння рівномірним шаром товщиною приблизно 2 -3 см. Потім, виставляємо потужність і час. Для початку поставимо максимальну потужність і виберемо час в 1,5 хв. Ставимо насіння і чекаємо. Після того як мікрохвильовка пройде цей цикл, насіння потрібно дістати, перемішати і вирівняти. Потім вибрати середню потужність і встановити час - 1хв і прогріти насіння в такому режимі 2 рази. У проміжку їх потрібно перемішувати.
Після приготування їх потрібно спробувати, якщо насіння не дійшли до потрібної кондиції, то можна повторити 1 цикл.
Як смажити гарбузове насіння?
Смаження гарбузового насіння не має принципової різниці з приготуванням насіння соняшнику. Їх також потрібно промити, викласти на розігріту сковороду з товстим дном. Смажити потрібно на середній температурі протягом 15-20 хв, постійно помішуючи. Після того, як ми переконаємося, що насіння готові. Їх потрібно зняти з плити, але залишити в сковороді, щоб вони охололи.
Смачного!
