Як зварити смачну каву?
Кава. Він бадьорить і дарує сили, він жене нудьгу і сонливість, він дарує неоціненну послугу, запрошуючи за один столик друзів і знайомих, обдаровуючи їх приємною бесідою. Але не всі з присутніх в такому колі, знають, як зварити смачну каву. Давайте по порядку розберемося з цим процесом і спробуємо відповісти ще на один часто задається в Мережі питання, а саме: як зварити смачну каву в турці?
Покращуємо якість кави
Якість правильно звареної кави буде залежати від якості вихідного продукту. Вищий сорт віддає більшу кількість корисних речовин відвару кавових зерен. Вважається, що найкращу каву розчиняє 20% таких речовин у воді. Поліпшити якість і аромат можна, якщо підсмажити зерна кави на чистій сковороді, але не перепалити їх. Інакше, ви зіпсуєте напій. Важливим моментом буде і перемолу кави. Багато любителів цього терпкого напою люблять перемелювати кави вручну.
Скільки брати кави на одну порцію
Все залежить від смаку. Але зварити смачну каву, як правило, виходить, якщо взяти 1-2 чайних ложки (в середньому 10 грам) сухого кави на стандартну чашку води в 180-200 мл. Важливо дотримати баланс. Смак цього напою втрачається, якщо ви візьмете мало кави (водянистий, світлий, з неяскраво вираженим смаком). Точно також ви не зможете насолодитися смачним напоєм, якщо візьмете для заварки велика кількість кави (гіркий, дуже насичений, і не завжди корисний для здоров`я відвар). Експериментуйте з різними сортами кави, які подобаються за органолептичними показниками (за смаком). Підбирайте баланс між кількістю самої кави, води та інгредієнтів (цукор, молоко).
Трохи про посуд
Вважається, що можна зварити смачну каву в турці, виконаної з будь-якого матеріалу. Однак це не так. Турка (джезві) не повинна бути виконана з алюмінію і його сплавів, а також, з матеріалів, які схильні до іржі. Допускаються до використання турки з міді, срібла, скла, порцеляни, фаянсу, нержавіючих сталей. Вдається зварити смачну каву в турці, яка не миється в загальній посуді з іншим посудом і кухонним начинням. Мийте її окремо. І намагайтеся не накопичувати на її стінках залишки кави від минулих приготувань цього напою. Вони можуть зіпсувати вам смак. Кава в турку насипаєте тільки дрібного помелу і нагрівайте його на повільному, невеликому вогні, або ж в гарячому піску. Тоді вийти по-справжньому смачну каву в турці.
Про роль води в приготуванні смачної кави
Смачну каву зварити можна тільки тоді, коли ви застосуєте чисту, м`яку, некип`ячену воду, яка не має ніякого запаху і домішок. Пам`ятайте про те, що кава, по суті, ні вариться, він заварюється. Чи не кип`ятіть цей продукт! Доведення відвару до 93-96 градусів, до появи перших бульбашок на воді вважається оптимальним з точки зору збереження і віддачі в воду корисних речовин з порошку зерен кави. І відразу після цього слід знімати кави з вогню. Пам`ятайте, що в англійській і східної традиції готовий напій може злегка підігріватися на спеціальних кавниках зі спиртовими грілками.
