Як приготувати миня?
Минь - на подив дуже смачна риба, яка практично не має кісток. Готувати її дуже просто, але зустрічаються скарги на неприємний присмак страв. Це відбувається з тієї причини, що не всі господині знають, як приготувати миня правильно. Вся справа в його шкірі. Тому щоб смачно приготувати миня, потрібно просто очистити його від шкірного покриву.
Дуже важливо, щоб риба, яку ви будете використовувати для приготування страв була свіжою. Особливо смачними виходять такі страви з миня: потрійна юшка, пироги з минем, розтягай, котлети, смажена минь, а так само запечений і тушкований. У статті ми пропонуємо багато різних варіантів того, що можна приготувати з миня.
Щоб ваш приготований минь вийшов смачним, з нього обов`язково потрібно зняти шкіру. І не луску, а саме шкіру. Для цього робиться надріз у голови і за допомогою щипців (які за типом плоскогубців) шкіра знімається разом з лускою. Отримане філе слід спершу натерти сіллю а потім поставити в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього можна сміливо приступати до приготування різноманітних страв.
Якщо ви вирішили посмажити миня, то варто знати, що його попередньо потрібно обваляти в крохмалі, а лише потім в борошні. Вся справа в тому, що крохмаль утворює міцну корочку, яка не дасть м`ясу разлезться по сковороді. В іншому випадку ви отримаєте щось схоже на кашу.
минь смажений
Складові:
- 0,5 кг миня
- 1,5 ст. ложки крохмалю
- петрушка
- Чорний мелений перець і сіль за смаком і бажанням
- 1,5 ст. ложки борошна
- Масло рослинне для сковороди
Спосіб приготування: Нарізані шматки філе миня посипаємо перцем, сіллю і паніруємо спершу в крохмалі, а потім в борошні. Кладемо шматочки на сковороду з розігрітим на ній маслом і обсмажуємо з обох сторін до появи золотистої скоринки. Подаємо рибу трохи полив маслом і додавши картопляний гарнір (підійде як смажений, так і відвареної).
Минь тушкований з огірками і грибами
Складові:
- 1 кг філе миня
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 8 шт. сушених грибів
- 1 солоний огірок
- 3 середні цибулини
- 6 картоплин
- 250 мл білого сухого вина (виноградного)
- петрушка
- Сіль, чорний перець за смаком
- 3 ст. ложки борошна
- 1 стакан рибного бульйону
- 3 ст. ложки вершкового масла
Спосіб приготування:
Розрізані для порції шматки філе обвалюють у борошні й обсмажуємо до напівготовності. Підсмажуємо цибулю і кладемо половину на дно сотейника. Зверху викладаємо шматки риби і знову засипаємо шаром цибулі, але вже з відвареними і підсмаженими грибами. Додаємо припущені огірки. Нарізати їх слід тонкими скибочками. Заливаємо отриману суміш маслом, вином і бульйоном. На маленькому вогні тушкуємо до готовності. Подавати блюдо потрібно полив його соком в якому рибка тушілась і посипавши дрібно рубаною петрушкою або іншою зеленню за смаком.
запечена минь
Складові:
- 600 г філе миня
- 1 ст. ложка борошна
- 120 г черствого м`якушки (з білого хліба)
- 2 сирих білка
- Сіль і спеції за смаком
- 100 г рослинного масла
Спосіб приготування: Перед тим, як приготувати миня в духовці, нарізаємо невеликими шматочками (близько 5 на порцію), солимо і перчимо. Окремо з`єднуємо білки з соняшниковою олією, а м`якуш білого хліба натираємо на крупній тертці. Рибу обвалюють у борошні, змочують у білкової суміші і занурюємо в хлібні крихти. Потім викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовці. Подавати до столу запеченого миня потрібно на гарячому блюді зі смаженою картоплею і томатним соком в соуснику.
Котлети з миня
Варто відзначити, що приготувати котлети з миня можна навіть при відсутності м`ясорубки. Досить дрібно зішкребти м`ясо від хребта і основний інгредієнт готовий. Але все ж при наявності необхідного інвентарю краще скористатися будь-яким подрібнювачем, будь то блендер або м`ясорубка.
Складові:
- 800 г філе миня
- 1 склянка рису
- 4 ст. ложки молока
- половина склянки білого соусу
- Спеції та сіль за смаком
- Ріпчаста цибуля
Спосіб приготування: Для початку філе риби потрібно прокрутити через м`ясорубку разом зі свіжим ріпчастою цибулею. Потім додати відварений рис, молоко і перемішати. З фаршу сформувати за формою котлети, після цього обваляти в борошні і підсмажити до утворення апетитною рум`яної скоринки. Вже обсмажені котлети залити білим соусом і тушкувати 5 - 10 хвилин. Примітка: якщо при формуванні котлет суміш прилипає до рук, то в неї можна додати сире яйце і трохи хлібної м`якушки.
Рибник або пиріг з минями
Складові:
- 500 г філе миня
- 1 ст. ложка борошна
- половина склянки відвареного рису
- 3 ст. ложки масла рослинного
- 2 середні цибулини
- 500 г дріжджового тіста
- Сіль і мелений перець за смаком
- петрушка
- 2 зварених круто яйця
Спосіб приготування:
Вже очищене від кісток і шкіри філе укладаємо в сотейник і тушкуємо на невеликому вогні. Вміст накриваємо кришкою і періодично струшуємо. Потім зливаємо бульйон (він пізніше стане в нагоді) і за допомогою ножа сечём рибу на не особливо дрібні шматочки. Ріпчасту цибулю нарізаємо на дрібні кубики і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору. Додаємо до нього борошно і вливаємо трохи бульйону від риби. В результаті повинен вийти густий соус з цибулею. Змішуємо разом рибу, цибульний соус, рис, чорний мелений перець, сіль, петрушку і не крупно рубані яйця. Це буде начинкою нашого пирога. Дріжджове тісто ділимо на дві рівні частини. Розкачуємо кожну із89си0штс7ігш них окремо. На перший лист викладаємо начинку і накриваємо її другим листом. Краї рибника щільно защипуємо. Даємо пирога настоятися близько 20 хвилин при кімнатній температурі. Після чого, за бажанням, змащуємо верх пирога збитим яйцем. Запікається пиріг в духовці протягом 35 - 40 хвилин. Температуру виставити на 200 - 220 градусів. За готовності змащуємо пиріг розтопленим вершковим маслом.
Тепер ви знаєте багато смачних, а головне корисних рецептів того, як приготувати рибу минь. Тільки не знаючих людей це завдання здається складним, насправді страви з філе миня досить прості в приготуванні. Виконуючи рекомендації і строго дотримуючись наших рецептами, у вас обов`язково вийде дуже смачне частування для всієї родини. Бажаємо приємного апетиту!
