Як приготувати сома?

Сом - найбільший прісноводний хижак, багато, напевно, чули про його неймовірні розмірах. Серед рибалок досі ходять легенди про величезні сомах, які полюють на качок і можуть проковтнути зазевавшуюся птаха цілком. Але такі гіганти, звичайно ж, велика рідкість і середня вага сомів, які потрапляють на прилавки рибних магазинів, коливається в діапазоні від десяти до двадцяти кілограм, що теж дуже немало. Відрізнити сома від іншої риби дуже легко, навіть якщо ви ніколи раніше його не бачили. У нього величезна тупа голова з великою жаб`ячої пащею і довгими вусами, маленькі очі і шкіра без луски.

Навряд чи хтось буде сперечатися про смакових перевагах м`яса сома, воно надзвичайно смачне, в ньому багато жиру і дуже мало кісток. Довга хвостова частина його тіла, ще звана рибалками «плесом» - сама делікатесна, найсмачніша частина сомятіни. Балик, зроблений з неї, за якістю не поступається осетровому. Єдиний недолік сома - запах твані, властивий деяким особливо великим екземплярів, але він легко усунемо при вмілому приготуванні. Якщо ви не знаєте, як приготувати сома, можливо, наші поради допоможуть вам цього навчитися. Можна приготувати сома по-різному: відварити, посмажити, згасити, зробити з нього котлети або шашлик. Особливо смачним виходить сом, якщо запекти його в духовці з картоплею і цибулею.

Як приготувати сома в духовці

Сом - риба дуже велика, тому зазвичай продають його потрошінні і порубаним на шматки. Візьміть хороший шматок сомятіни вагою 1-1,5 кг, зніміть з нього шкіру, виріжте хребет. Наріжте філе скибками або великими брусочками, складіть в миску і на кілька хвилин поставте під холодну проточну воду, щоб прибрати запах твані і видалити зайву кров.
Тим часом, почистіть 5-6 картоплин і поріжте їх кружечками, одну велику цибулину наріжте тонкими півкільцями.
Візьміть велику сковороду, змастіть її жиром або рослинним маслом, викладіть в неї половину картоплі, зверху покладіть шар цибулі, все гарненько посоліть і поперчіть.
Шматочки сома дістаньте з води, обсушити їх, посипте перцем і сіллю, і викладіть в сковороду, зверху накрийте залишилися цибулею, а потім картоплею.
Залийте все тонким шаром хорошого майонезу, посипте зверху тертим сиром і поставте в середньо нагріту духовку. Запікайте до повної готовності трохи менше години.

Тепер, коли ви знаєте, як смачно приготувати сома вдома в духовці, хотілося б розповісти, що можна приготувати з сома на дачній пікніку або на рибалці.

Шашлик із сома

Взяти три або чотири кілограми філе великого сома, порізати його на шматки величиною із сірникову коробку. Один кілограм цибулі порізати кільцями. У скляній або сталевий каструлі змішати цибулю і сомятіну, видавити туди сік одного лимона, додати сіль, мелений білий перець, рубану петрушку, дрібку цукру і при бажанні дві ложки майонезу. Все добре перемішати, накрити тарілкою і залишити під гнітом на пару годин маринуватися. Смажити шашлик на шампурах над розжареним вугіллям. І наостанок ще два цікавих рецепта як приготувати рибу сом в смаженому і запеченому вигляді.

Сом, запечений в сухарях

Черствий м`якуш білого хліба потерти на тертці. Стакан хлібних крихт підсушити в духовці. Збити три яєчні білки, продовжуючи збивання додати до них півсклянки олії. Філе сома (500 - 700 гр.) Нарізати смужками, поперчити його і посолити. Налити на деко трохи олії. Шматки сомятіни обваляти в борошні, занурити в суміш масла і білків і ретельно запанірувати в хлібних крихтах. Викласти шматки риби на деко і запекти в духовці до появи красивою підсмаженої скоринки.

Смажений сом з помідорами

Підготовлене філе сома нарізати скибочками завтовшки півтора сантиметра, кожен шматок злегка посолити і скропити свіжим соком лимона. Дати рибі постояти чверть години при кімнатній температурі. Запанірувати кожен шматок сома в борошні, змішаної з перцем і сіллю, занурити його в збите яйце і ще раз добре обваляти в борошні. Смажити, кілька разів перевертаючи, в розігрітій олії. На кожен шматок смаженої риби покласти половинку помідора, обсмажену в маслі і посипану сіллю і перцем грубого помелу. Прикрасити листочками петрушки і подавати на стіл.