Як обробити рибу?

Дуже багато з нас люблять різні рибні страви. Але не всі господині люблять такі страви готувати. Чому так? Відповідь проста - багато хто просто терпіти не можуть возитися з рибою при її обробленні. Більш того, є дуже багато молодих господинь, які не знають, як обробити рибу правильно і з чого взагалі слід починати.

Які інструменти Вам знадобляться

Спеціальний рибний ніж;
Терка для видалення рибної луски;
Ножиці;
Гострий ніж для оброблення тушки на філе;
Кухонна обробна дошка.

Як правильно обробити рибу

Зараз ми розповімо Вам, як обробити рибу на філе. Але для початку дамо кілька загальних рекомендацій:

Нагострити все ножі, які Ви будете використовувати в процесі.
Обробна дошка повинна бути стійкою і великої. Добре, якщо це важка дошка з щільною породи деревини. Але в кінцевому рахунку, це не так важливо.
Якщо Ви помітили, що в процесі оброблення у Вас затупився ніж, не полінуйтеся відразу нагострити його за допомогою точильного бруска.
Чи не знімайте луску з живої риби.
Якщо Ваша риба заморожена, то перед обробленням слід її розморозити. Для цього залийте її холодною водою і чекайте. Не можна використовувати теплу воду в цих цілях, тому що риба може стати в`ялою.

Отже, після того, як Ви переконалися, що риба вже мертва, візьміть гострий рибний ніж і розріжте хребет риби поперек, відразу ж за її головою. Цей спосіб дозволить Вам випустити з риби зайву кров. Замість цього також можете перерізати черевну аорту, - в цьому випадку кров також швидко стече. Далі позбавте риб`ячу тушку від нутрощів, розрізавши її черевце вздовж. Зябра теж слід видалити. Використовуючи ножиці, видаліть під корінь все плавники, в тому числі спинний плавник. У деяких порід риб цей плавник дуже гострий і може заважати при подальшій обробленні.

Візьміть спеціальну терку і видаліть з риби луску. Варто зауважити, що з деяких сортів риби слід знімати шкіру повністю. Знову візьміться за ніж і відокремте м`ясо від кісток, вирізаючи шматочки філе. Під час розбирання намагайтеся видалити всі, і дрібні кісточки теж.

Не забувайте ретельно промивати тушку під час і обов`язково після всього процесу. Адже часто буває так, що через недосвідченість розрізають кишечник. Якщо його вміст потрапить на м`ясо, то це додасть йому згодом неприємний смак. Якщо Ви плануєте приготувати рибу не відразу ж після оброблення, а пізніше, то не варто відразу ж розрізати її на дрібні шматки.

У разі, якщо риба велика і важить більше одного кілограма, набагато краще спочатку розрізати її уздовж спини від голови до хвоста на дві частини, а вже потім окремо кожну з цих половинок різати поперек на порційні шматки. Таким чином, одні шматочки виходять з хребетної кісткою, а інші - без неї.

Тепер Ви знаєте, як обробити рибу. Відео по темі знайти не так-то й просто. Але використовуючи нашу статтю як інструкцію, Ви обов`язково зможете акуратно обробити рибу з першого разу.