Як засолити форель?

Ніжне м`ясо форелі ідеально, звичайно, в будь-якому вигляді: відварне або запечене філе, обсмажені в клярі тушки або навіть багата, навариста вуха. Але як смачна засоленная рибка, особливо власними руками ... Про це наша розмова - як засолити форель будинку.

Засолка форелі: підготовка

Перед тим, як засолити форель в домашніх умовах, її слід очистити і випатрати, витягти всі нутрощі.
Нам потрібно філе, тому відрізаємо голову, хвіст.
Своїм та швидко обмакиваем форель чистим рушничком (серветкою).
Розрізаємо відповідно рецептами. Це можуть бути цілі тушки, половинки або шматочки різної величини. Орієнтуйтеся на свій смак.
Використовуйте велику сіль.

Як засолити форель: рецепти

Форель з лимоном

Завдяки лимону рибка виходить соковитою і пікантною.

Нам знадобиться:

300 грамів форелі;
один лимон;
одна столова ложка цукру і дві - солі.

приготування:

Зробити суміш цукру і солі.
Лимон порізати тонкими часточками.
Підготувати марлю, розкласти її на столі.
Очищену форель натираємо сумішшю цукру і солі. У даному рецепті використовується ціла рибка.
На марлю викладаємо ряд з часточок лимона, зверху кладемо рибу. Всередину рибки теж можна покласти половинки часточок лимона. Зверху знову лимон і загортаємо в марлю.
Кладемо рибу на тарілку і прибираємо в темне місце на 2-3 дні.
Після цього часу, дістаємо форель, видаляємо лимон і зайву сіль з цукром.
Ріжемо на шматочки і подаємо як самостійне блюдо або в вигляді бутербродів.
Добре поєднується з білим хлібом (булкою). Прикрасити можна шматочками лимона.

Форель з апельсином

Оригінальний рецепт для гурманів. Пропорцій строгих писати не будемо, тут орієнтуйтеся на свій смак.

Знадобиться: філе форелі (нарізане шматочками), сіль, оливкова олія, перець, лавровий лист, колечка апельсина.

Приготування. Укладаємо в банку шарами філе форелі, сіль, перець, лавровий лист, оливкова олія, апельсин. Чергуйте. Трохи струсіть баночку і приберіть в холодильник мінімум на 30-40 хвилин. А після - насолоджуємося!

Форель солона: простий рецепт

Засолити форель в домашніх умовах не так вже й складно. Ось ще один найпростіший варіант.

Треба лише мати філе форелі, сіль і перець (можна багато), цукор.

Змішуємо сіль, перець і цукор і цією сумішшю натираємо кожен шматочок. На добу (24 години) ставимо в холодильник.

Готово. Прибираємо зайві спеції, ріжемо на шматочки і подаємо. У цьому рецепті можна додати крапельку рідкого Диму.

Форель зі свіжим кропом

Знадобиться кілограм форелі, шість столових ложок солі (середнього помелу), стільки ж цукру 200 грамів свіжого кропу.

готуємо:

Готуємо шматочки філе (половинки рибки). Натираємо їх сумішшю солі і цукру.
Кріп промиваємо і обсушуємо. Викладаємо одну третину на дно посуду, де збираєтеся солити.
На кріп, шкірками вниз, укладаємо форель. Потім друга третина кропу.
Зверху філе форелі, але вже шкіркою догори і залишився кріп.
Зверху покладіть плоску тарілку і гніт, закрийте кришкою. Залиште в кімнаті на 8 годин, а після приберіть в холодильник.
Риба повинна постояти в холодильнику ще 2 доби. Після - готово.