Скільки варити кальмари?
Раніше нами був описаний процес того, як правильно варити кальмари, але залишився нерозкритим одне питання. Домогосподарки часто цікавляться, скільки часу варити кальмари. Справа в тому, що зіпсувати цей продукт дуже легко. Навіть зайвої хвилини перебування в киплячій воді вистачить, щоб зіпсувати м`ясо і довести його до стану, схожого з жорсткою гумою.
Для початку необхідно розморозити шматочки кальмарів, робіть це в теплій воді. Категорично не рекомендується використовувати окріп. Тепер необхідно зняти шкіру з кальмара, вона виглядає, немов тонка прозора плівка. Багато господині не здогадуються про її існування і варять філе прямо з шкіркою.
На вогонь поставте каструлю з водою, підсолити її і чекайте закипання. Як тільки вода закипить, відразу опустіть в неї шматочки кальмарів. Думки з приводу того, скільки варити кальмари, різняться. Одні кажуть, що необхідно 4-5 хвилин, інші наполягають на 2 хвилинах, а деякі господині опускають м`ясо в окріп лише на 30 секунд. Будьте гранично уважні. Опустивши філе в воду, спостерігайте за ним. Як тільки шматочки стануть білими, негайно виймайте їх з води. Залежно від свіжості м`яса, час готовності становить від 30 секунд до 3 хвилин. Чим молодше і свіже кальмари, тим швидше вони зваряться.
