Як фарширувати кальмари?

Кальмари завоювали любов багатьох через не тільки поживну цінність і дієтично, але і тому, що з м`яса кальмара можна приготувати безліч смачних страв. М`ясо кальмара варять, маринують, смажать, фарширують - його можна приготувати так, як забажає фантазія. У цій статті ми розглянемо, як і чим можна фарширувати кальмари.

Кальмари з рисом і овочами

Смачне і низькокалорійне блюдо, з яким легко впорається кожна господиня, якщо буде дотримуватися правил приготування даного м`яса.

складові

8 тушок кальмарів
2-3 середні моркви
200-250 грам печериць
300 грам рису (бажано використовувати пропарений рис)
1 середня банка солодкої кукурудзи
1 середня банку зеленого горошку
сіль
Мелений перець (можна використовувати будь-які спеції за смаком)
майонез
Зелень (кріп, петрушка)
Оливкова або будь-яке інше оливкова олія для смаження

приготування

Почистіть цибулину і дрібно її наріжте. Обсмажте на несильному вогні з додаванням невеликої кількості масла протягом 5-7 хвилин.
Помийте морква, очистіть її і натріть на крупній тертці. Додайте до цибулі і обсмажуйте ще протягом 5 хвилин.
Промийте шампіньйони, крупно поріжте їх і додайте в сковороду до цибулі і моркви, смажте все на невеликому вогні протягом 10 хвилин. При необхідності підлити ще масла.
Відваріть рис в мікрохвильовці або в каструлі, додайте до овочів і грибів, тушкуйте близько 5 хвилин.
Тепер відкрийте баночки з кукурудзою і горохом, злийте воду і відправте до рису, моркви та печериць.
Додайте сіль, перець і тушкуйте пару хвилин. Після цього зніміть з вогню.
Промийте тушки кальмарів, очистіть від плівки і промийте знову. Якщо ви візьмете маленькі тушки, м`ясо буде ніжніше, але тоді їх і знадобиться більше.
Відріжте хвостову частину кальмара, залишивши маленьку дірочку.
Нафарширований кальмари, закріпіть відкриті частини зубочистками.
Змастіть деко олією, розігрійте духовку до 180-200 градусів.
Змастіть кальмари майонезом і посипте зеленню. Викладіть на деко і готуйте в духовці протягом 20 хвилин.

Також ви можете приготувати соус з борошна, молока і води і згасити в ньому кальмари в глибокій сковороді.

Кальмар, фарширований м`ясом, в білому вині

Є ще чудовий спосіб для тих, хто хоче приготувати незвичайне і дуже смачна страва з м`яса кальмарів.

складові

8 тушок кальмарів
250 грам м`ясного фаршу (яловичина і свинина)
2 зубчики часнику
1 середня цибулина
2 свіжих помідори середнього розміру
сіль
петрушка
перець
Біле вино

приготування

Кальмари промийте, зніміть плівку і знову промийте. Обсушити.
Фарш змішайте з дрібно нарізану зеленню і видавіть в нього за допомогою Часничниці часник.
Додайте у фарш сіль, дрібно нарізану цибулю (половину), перець і трохи вина.
Обсмажте фарш до готовності на рослинній олії.
Після того як фарш буде готовий, зафаршіруйте їм тушки кальмарів, попередньо відрізавши їм хвостики. Закріпіть зубочистками.
Для соусу візьміть половину цибулини і обсмажте її на олії до золотистого кольору в глибокій сковороді.
У цей час помийте помідори і дрібно наріжте їх, додайте до цибулі і тушкуйте протягом 10 хвилин.
Через цей час в соус викладіть фаршировані кальмари і залийте їх вином.
Додайте трохи солі, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин, поки м`ясо кальмара не стане м`яким на смак.

Секрети фарширування кальмарів

У приготуванні кальмарів шляхом фарширування теж є свої секрети, як і в будь-якій страві.

Краще брати маленькі кальмари - їх м`ясо виходить ніжніше і соковитіше.
До кальмарам добре підходять овочі, в тому числі прекрасно поєднується з цукіні.
Головне - не переборщити з приготуванням м`яса кальмара і завжди при приготуванні використовувати соус для гасіння, інакше страва може вийти сухим.