Як приготувати кальмари?
Кальмари вважаються делікатесом на російських столах. Але не обов`язково відвідувати дорогий ресторан, щоб насолодитися смаком цих чудових морепродуктів. Якщо ви вмієте готувати і знаходите в собі якісь кухарські здібності, то ви можете спробувати приготувати кальмари самостійно. Наша стаття допоможе вам це зробити максимально добре. Може бути в майбутньому, кальмари стануть вашим головним блюдом, яке не тільки буде радувати вашу сім`ю, але і по-справжньому дивувати ваших гостей. Отже:
Як приготувати кальмари?
Основна проблема, з якою ви стикаєтеся після проварювання кальмарів - це їх жорсткість. Відомо, що кальмари можна їсти навіть сирими, тому не доварити їх в принципі неможливо. Кальмари варять не більше трьох хвилин, іноді навіть не більше ніж півтори хвилини. Крім того для придбання кальмаром особливої м`якості, перед варінням кальмарів замочують в розчині оцту з водою або розчині лимонного соку з водою. Однак вважається, що навіть при замочуванні кальмари будуть сильно нагадувати гуму.
Що можна приготувати з кальмарів?
Є рецепт, який не має на увазі варіння кальмарів, хоча за відгуками гурманів, такий спосіб приготування робить кальмарів "тануть у роті". Ось рецепт:
- Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і розігріваємо.
- Кладемо на сковороду нарізану цибулю і підсмажуємо його до рум`яності.
- Додаємо до цибулі нарізані кальмари (сирі) і один порізаний помідор або томатну пасту.
- Додати будь-яких спецій за смаком.
- Для гасіння додати трохи води.
- Гасити приблизно 45 хвилин.
- За 20 хвилин до готовності блюдо необхідно посолити.
- Можна додати, наприклад, заморожених овочів під час гасіння.
Як приготувати кільця кальмарів?
Ось, що нам знадобиться: кальмари (півкілограма), яйця (4 шт), світле пиво (250 мл), борошно (250 гр), сіль (за смаком), рослинне масло для фритюру. Спосіб приготування:
- Візьміть яйця і відокремте білок від жовтків. Білки потрібно збити до утворення піни.
- Візьміть жовтки, пиво, борошно і сіль. Змішайте їх в окремому міксері до отримання однорідної маси. Маса не повинна містити будь-які грудочки.
- Суміш повинна настоятися 3-4 хвилини. Після очікування цього часу додайте в суміш білки.
- Промийте кальмари. Очистіть від тонкої плівки і смужки-хребта.
- Тепер ретельно висушіть кальмарів, промокнув їх серветкою.
- Наріжте кальмари поперек кільцями шириною один сантиметр.
- Занурте все кільця кальмара в приготовлену раніше суміш і киньте на сковороду.
- Обсмажте кальмарів до повної готовності на сильно розігрітій олії.
- Тепер страва готова і може бути подано на стіл.
Як приготувати фаршировані кальмари?
Для того щоб приготувати фаршировані кальмари знадобляться такі інгредієнти: тушки кальмарів (8-10 шт), варений рис (1 склянка), яйця (3 шт), мариновані гриби (100 г), цибуля (200 г), морква (150 г) , сіль, перець, майонез. Спосіб приготування:
- Почистіть кальмари. Постарайтеся не пошкодити тушки.
- Опустіть кальмари в киплячу воду і варіть рівно три хвилини.
- Дрібно покришите цибулю.
- Натріть моркву на дрібній тертці.
- Обсмажте цибулю і моркву, після обсмажування остудіть.
- Наріжте дрібно гриби.
- Порубати дрібно яйця.
- Змішайте рис, гриби, яйця, обсмажені цибулю з морквою. Посоліть і поперчіть цю суміш.
- Додайте майонез і добре перемішайте суміш.
- Тепер страва готова.
Як приготувати салат з кальмарів?
Ось, що нам знадобиться для приготування салату з кальмарів: варений кальмар (100 гр), картопля (1 бульба), огірок (1 шт), морква (1,5 шт), яйця (2 шт), салат або зелена цибуля (50 гр), консервований горох (30 гр), майонез (3/4 склянки), сіль (за смаком), кріп.
- Відваріть замороженого кальмара в холодній воді.
- Шпарьте кальмара водою 80-90 градусів протягом декількох хвилин.
- Зчистите жорсткою щіткою плівку з поверхні кальмара.
- Ретельно промийте кальмари і поставте варитися.
- Розігрійте воду до стану кипіння.
- Додайте нарізаний корінь петрушки, спеції.
- Покладіть кальмара. Доведіть кальмара до кипіння, а потім варіть 3-5 хвилин при слабкому кипінні.
- Наріжте охололого кальмара тонкою соломкою поперек волокон.
- Наріжте овочі та яйця тонкими скибочками.
- Змішайте всі продукти, додайте горошок і покладіть в салатницю.
- Заправте салат майонезом.
- Посипте салат кропом при подачі на стіл.
