Як приготувати перець?

Літо - чудова пора для приготування різноманітних страв з перцю (болгарський, "Ластівка", гіркий). Одні з страв ви можете їсти відразу ж, а інші заготовити на зиму. Пропонуємо за нашими рецептами навчитися смачно і оригінально готувати перець.

Як приготувати солодкий перець

Перець в духовці

Складові:

солодкий перець - 10 шт;
оцет бальзамічний - 1 чайна ложка;
масло рослинне - 5 столових ложок;
часник - 2 зубчики;
зелень;
сіль і спеції за смаком.

приготування:

Зріжте з перців верхівку. Гарненько очистіть перці від насіння через круглий отвір. Промийте їх з зовнішньої і внутрішньої сторони під краном.
Кожен перчик змастіть рослинною олією. >
Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть на нижній рівень деко, а на середній - грати.
Покладіть на решітку змащений маслом перець. Протягом 15 хвилин час від часу відкривайте духовку і перевертайте овоч.
Після приготування помістіть перці в целофановий пакет, зав`яжіть його і залиште овочі остигати. Це робиться для того, щоб шкірка з перців знялася легко і швидко.
В цей час підготуйте соус. Для цього змішайте бальзамічний оцет з видавленим часником, сіллю і спеціями.
Остигнули перці дістаньте з пакета і зніміть з них шкірку.
Наріжте запечені перці квадратами і помістіть в глибоку тарілку. Зверху полийте соусом, перемішайте.

Фаршировані перці

З солодкого перцю можна приготувати і самостійне блюдо. Спробуйте ароматні і корисні фаршировані перці з соусом.

Складові:

перець болгарський або "Ластівка" - 8 шт;
фарш яловичий - 400 гр;
рис відварний - 150 гр;
морква - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
рослинне масло - 4 столові ложки;
сметана - 150 гр;
кетчуп - 2 столові ложки;
сіль і спеції за смаком.

приготування:

Нарізану цибулю і натерту на тертці моркву змішайте і розділіть на 2 рівні частини.
Першу частину овочів обсмажте на олії.
Змішайте фарш, обсмажені цибулю з морквою і відварений рис. Додайте сіль і спеції.
Підготуйте перці. Для цього зріжте верхівку кожного перцю і зніміть всі насіння. Промийте перці зовні і всередині.
Помістіть в перці начинку з фаршу.
Викладіть у велику каструлю другу половину цибулі і моркви.
В окремій ємності змішайте кетчуп і сметану. Залийте соусом овочі і перемішайте все.
Зверху в цю ж каструлю помістіть перці. Додайте до них воду так, щоб вона доходила приблизно до середини перців.
Готуйте страву протягом 40 хвилин на середньому вогні.

маринований перець

Відмінним рішенням завжди готової закуски буде маринований болгарський перець в банках.

Складові:

перець болгарський - 1,5 кг;
часник - 2 шт;
томатна паста - 4 столових ложки;
рослинне масло - 250 мл;
лавровий лист - 6 шт;
насіння гірчиці - 2 гр;
оцтова есенція - 1 столова ложка;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 1 столова ложка;
перець горошком - 2 гр.

приготування

Зріжте верхівку кожного перцю і очистіть внутрішність від насіння. Промийте перці і наріжте їх кубиками. Помістіть овочі у велику каструлю.
Додайте в каструлю перець, нарізаний часник, гірчицю, рослинне масло і лавровий лист.
Налийте воду так, щоб вона трохи прикривала перці.
Варіть блюдо під кришкою протягом 20 хвилин на повільному вогні.
Потім додайте в каструлю сіль і варіть ще 5 хвилин.
Після цього помістіть до перцю томатну пасту, і все добре перемішайте. Залиште на плиті ще на 10 хвилин.
Готову страву викласти в стерилізовані банки. Додайте оцтову есенцію (1 столову ложку на 1 літр продукту). Засукайте банки прокип`яченими кришками. Переверніть банки кришками вниз і укочена ковдрою. Зберігати маринований перець можна в коморі.

Додаткову інформацію про консервацію перцю читайте в нашій статті Як засолити перець.

Як приготувати гострий перець

Пропонуємо зробити закуску з гострого консервованого перцю. Для цього звернемося до кавказької кухні, яка підкаже, як приготувати гіркий перець. Закуска буде володіти пряним ароматом і смаком з невеликою кислинкою. Хрусткий маринований перчик припаде до смаку любителям гострого.

складові

будь-який гіркий стручковий перець;
часник;
перець горошком;
лавровий лист;
кріп;
сіль;
оцтова есенція.

приготування

Підготуйте перчик. Для цього зріжте плодоніжки, витягніть насіння і промийте його з усіх боків.
У стерилізовані банки викладіть всі інгредієнти (часник, кріп, лавровий лист, перець горошком і сіль).
Зверху покладіть гіркий перець якомога щільніше один до одного.
Залийте в банку окріп.
Банки закатати прокип`яченими кришками. Переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження банок.