Як запекти гарбуз у духовці?

Як і більшість інших овочів, гарбуз можна варити, тушкувати або смажити, але найсмачнішою виходить та гарбуз, яку запекли в духовці. Про те, яким чином можна це зробити, ми вам зараз і розповімо.

Як можна запекти гарбуз у духовці: рецепти

Природа наділила гарбуз формою, що ідеально підходить для фарширування. Людині гріх було б не скористатися цією її особливістю, ось кулінари і придумали масу рецептів запеченої фаршированої гарбуза.

Чим тільки не фарширують гарбуз кухаря - гречаною кашею, овочевим рагу, куркою і грибами, картоплею і свининою, ми ж пропонуємо вам приготувати таким способом не друге обідню страву, а незвичайний десерт з гарбуза.

Гарбуз, фарширована рисом і фруктами

Для приготування цього смачного десерту вам знадобляться наступні інгредієнти:

одна невелика гарбуз вагою приблизно 1,5 кг, м`ясиста, рівна, бажано кругла або злегка витягнута, з яскраво-оранжевою м`якоттю;
вершкове масло - frac12- пачки;
рис сухий - frac12- склянки;
цукор - frac14- склянки;
родзинки - frac12- склянки;
1 велике зелене яблуко (або 2 яблука середнього розміру);
сливи (або алича) - 100 гр;
щіпка кориці і щіпка солі.

приготування

Ретельно вимийте гарбуз і витріть її кухонним рушником.
До напівготовності відваріть рис і відкиньте його на сито.
Переберія і промийте родзинки, висипте його для просушування на паперовий рушник.
У гарбуза гострим ножем акуратно зріжте верхівку з хвостиком.
Столовою ложкою старанно виберіть з гарбуза все насіння і утримують їх волокна.
Після того як гарбуз буде ретельно вичищена зсередини, ложкою і маленьким ножем виберіть з гарбуза внутрішню частину їстівної м`якоті - робіть це дуже акуратно, так, щоб не прорізати стіни гарбуза. В результаті цієї процедури у вас повинна вийти гарбузова «мисочка» зі стінками товщиною близько 1,5 см і тарілка соковитою помаранчевої м`якоті.
Увімкніть духовку на розігрів.
Очистіть від насіння яблуко, наріжте його і гарбузову м`якоть кубиками розміром з вишню.
Зливи розріжте на окремі половинки і видаліть з них кісточки.
Змішайте в одній мисці рис, сливи, родзинки, яблуко, цукор, гарбузову м`якоть, сіль і корицю.
Наповніть цією начинкою гарбуз, покладіть зверху шматочок вершкового масла (розміром з волоський горіх), накрийте її кришечкою з хвостиком, поставте гарбуз на деко, вистелений пергаментом, і відправте лист з гарбузом в духовку.
Примітка: щоб гарбуз вийшла особливо красивою, перед тим як ставити її в духовку, зовні її потрібно обмазати рослинним маслом.
Випікайте гарбуз при t 180 ° С не менше години. Для перевірки готовності підніміть кришечку на гарбузі і ткніте дерев`яною зубочисткою в м`якоть стінок - якщо вони вже зовсім м`які, гарбуз готова.
Розкладіть готовий гарбузовий десерт по порційних тарілках і полийте його розтопленим вершковим маслом.

Для того щоб приготувати дійсно смачне і оригінальне блюдо, не обов`язково запікати гарбуз виключно в цілому вигляді - її ще можна спершу подрібнити, а потім вже зробити з гарбузового пюре відмінну запіканку.

Гарбузова запіканка з сиром і апельсином

Для приготування цього незвичайного ласощі вам знадобляться:

часточка хорошою гарбуза з помаранчевої та соковитою м`якоттю вагою 200 гр;
цукор - frac12- склянки;
сметана 20% жирності - frac12- склянки;
сир (некислий і дрібнозернистий) - 0,5 кг;
манка - frac12- склянки;
яйця - 3 шт;
апельсин - 1 шт.

приготування

Викладіть сир в глибоку миску і розітріть його з цукром в єдину пухку масу. Найзручніше це робити ручним блендером.
Вбийте в сир яйця, покладіть сметану і ще раз все ретельно розмішайте.
Поступово всипте в сирну масу манну крупу, при цьому старанно безперервно заважайте суміш ложкою.
Вимитий апельсин очистіть і розділіть на часточки.
З гарбуза ножем зріжте шкірку.
Гарбузову м`якоть потріть на дрібній тертці, часточки апельсина поріжте на маленькі шматочки.
Викладіть гарбуз і апельсин в сирне тісто, гарненько його перемішайте.
Форму для запіканки густо змастіть вершковим маслом і посипте манкою, надлишки крупи витрусити з форми.
Викладіть сирно-гарбузове тісто у форму, розрівняйте його поверхню і випікайте гарбузову запіканку в духовці при t 180 ° С приблизно 45 хвилин.

Весь цей час ми говорили лише про рецепти приготування солодких гарбузових страв, але ж десерти - це не єдиний вид кулінарних виробів, які можна зробити з гарбуза. Любителі всього гостренького, пряного і солоного теж можуть приготувати з гарбуза блюдо по своєму смаку, наприклад, гарбуз, запечену в томатному соусі.

Гарбуз в томатному соусі

Для приготування цього пікантного страви вам знадобляться такі продукти:

шматок доброго м`ясистої гарбуза вагою 1 кг;
одна велика цибулина;
оливкова олія - трохи менше, ніж frac12- склянки;
часник - 3-4 зубчики;
розмарин - сушений або кілька гілочок свіжого;
дві четирехсотграммовие банки помідорів, консервованих у власному соку, або літр концентрованого домашнього томатного соку, або хоча б четирехсотграммовая банку хорошою томатної пасти (пасту треба буде розбавити кип`яченою водою);
сіль, цукор і чорний перець.

приготування

Гарбуз очистите від шкірки і наріжте її рівними красивими часточками товщиною приблизно півтора сантиметра.
Очистіть цибулю і часник, цибулю поріжте кубиками, часник подрібніть.
Приготуйте і змастіть маслом форму для запікання, встановіть в духовці регулятор в положення «160 ° С» і включіть її.
У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію і по черзі обсмажте в ньому все часточки гарбуза до золотистої скоринки. Готові часточки знімайте з пательні і красиво укладайте їх у форму для запікання.
Коли все часточки перемістяться в форму, викладіть в той же масло, в якому ви смажили гарбуз, нарізану цибулю, підсмажте його до м`якості (на це піде приблизно 5 хвилин), додайте в сковороду часник, а ще через хвилину викладіть в сковороду помідори разом з соком або вилийте концентрований сік.
Сбавьте вогонь і уварюють соус, поки він не стане досить густим. Додайте в нього цукор (соус повинен бути кисло-солодким), сіль, перець і розмарин.
Залийте густим пряним томатним соусом скибочки гарбуза і поставте їх в духовку на півгодини.

Рецепти інших страв з гарбузом шукайте в наших статтях: