Як зберігати капусту?
Вживаючи в їжу всього 200гр. капусти щодня, можна не турбуватися про присутність в організмі необхідної кількості вітаміну С, кислот і мінеральних солей. Тоді Вам не загрожує швидке простиваніе, втрата ранкової бадьорості до середини дня, швидка стомлюваність. Капуста - джерело здоров`я і довголіття. Вона допомагає нам зберігати свіжість і силу всього організму. Але як зберігати капусту?
Збір врожаю
Найкращим чином капуста буде зберігається, коли зібрана з грядок при значенні температури від нуля до 5 ° С. Зі збором врожаю не затягують, намагаючись прибрати все і ця година, поки не змінилися погодні умови. Важливо, правильно визначити рівень зрілості: при натисканні головка капусти буде хрустіти і не зробить, досить, сильного опору. Так, закладаються основи для правильного зберігання капусти. Так, і не поспішайте відрізати качан, вона ще стане в нагоді.
Як зберігати капусту в погребі
Для зберігання підходять тільки тверді сорти капусти, які чудово підходять для мікроклімату льоху. Температура тут не піднімається вище п`яти градусів тепла і не опускається нижче нульової позначки. Помірна вологість перешкоджає виникненню і поширенню гнильних форм бактерій.
Капусту можна помістити в мішок або коробку. Можна викласти пірамідкою на дерев`яний піддон. Ще краще - покласти на спеціально приготований стелаж в один ряд. Головна умова будь-якого складування - забезпечити хорошу циркуляцію повітря.
Зберігаємо в інших місцях
Як зберігати капусту взимку, якщо немає льоху? Звичайно ж, в підвалі. Кліматичні умови максимально наближені до умов льоху. Плюс до всього є парочка хитрощів, які допоможуть зберегти урожай:
- підібрати капусту з качаном і зберігати, підвісивши за ніжку. Зовнішні листки в`януть, укутуючи сам качан, і оберігають його від висихання;
- головку капусти обмотати газетою, і стежити, щоб вона не намокала. При необхідності - замінити газету;
- зберігати капусту можна в піску, який насипати в підвал з осені. Качани ставлять вниз качанами на відстані близько 5 см один від іншого. Зовнішні листки з качанів видаляються. Пісок повинен залишатися трішки вологим (однак, не мокрим!);
З таким же успіхом, можна зберігати капусту на лоджії, попередньо, обернувши її харчової чи іншої плівкою, з отворами (газетою), і укутавши ковдрою. Не забувайте провітрювати місце зберігання при настанні відповідної температури повітря.
Як зберігати кольорову капусту
Способи зберігання білокачанної капусти абсолютно неприйнятні для зберігання кольоровий. Найкращий спосіб зберігання цвітної капусти: укласти окремо кожну головку капусти в овочеву сітку і підвісити в приміщенні, яке добре провітрюється. Температура повинна знаходитися на рівні 0 ° С.
І, нарешті, будь-яку капусту можна зберігати в холодильнику, задавши потрібний температурний режим.
