Як є імбир?

Не так давно на прилавках супермаркетів з`явилися химерної форми товсті золотисті корінці, що віддалено нагадують картоплю. На цінниках значилося слово «імбир». До сих пір багато господинь не купують свіжий імбир лише тому, що не знають як є імбир і що з нього можна приготувати. Спробуємо заповнити цей прикрий пробіл у наших кулінарних знаннях.

Імбир і його корисні властивості.

Родом імбир з Південно-Східної Азії, тому найчастіше його застосовують при приготуванні страв настільки популярною сьогодні китайської та японської кухні. Завдяки високому вмісту вітаміну С і різних ефірних масел імбир є чудовим народним засобом для лікування простудних захворювань. Пара чашок гарячого чаю, завареного з імбиру, і присмачене ложечкою меду, випитих при перших проявах недуги, допоможуть вам швидко забути про що насувається застуді. При болях і першении в горлі стоїть лише кілька хвилин пожувати шматочок імбирного кореневища, і ви практично відразу відчуєте явне полегшення. Крім того, лікарі радять регулярно вживати в їжу імбир для поліпшення процесів травлення, зниження рівня холестерину в крові і прискорення процесів метаболізму.

Як і з чим є імбир.

Сушений мелений імбир широко застосовують при виготовленні пряників, кексів, печива та іншої солодкої випічки. Часто його додають в маринади для риби, м`яса і курки. Зі свіжого імбиру заварюють чай, його маринують, готують з нього цукати і використовують в якості пряної добавки до м`ясних і рибних страв східної кухні. Тепер, коли ви вже знаєте в яких блюдах можна використовувати свіжий або сушений імбир, спробуйте самі приготувати деякі з них за нашими рецептами.

Готуємо імбирний чай.

Відріжте невеликий шматочок свіжого імбирного кореневища, очистіть його від шкірки і дрібно наріжте.
Візьміть фарфоровий чайник для заварювання, обполосніть його окропом, покладіть в нього нарізаний імбир, ложечку звичайного чорного чаю, пару бутончиків гвоздики і кілька сушених ягід шипшини (якщо вони у вас є).
Залийте вміст чайника окропом, накрийте його чистим рушником і дайте настоятися близько чверті години.
Після цього налийте чай в великий кухоль, додайте в нього кружечок лимона і чайну ложку меду і пийте його, поки він ще не охолов.

Такий гарячий чай з імбиру перший засіб при застуді.

Салат з білокачанної капусти і імбиру.

Тонко наріжте 250 гр. капусти, пересипте її сіллю і злегка обомніте руками, щоб вона пустила сік.
Невеликий шматочок імбиру, приблизно в 1 см довжиною, очистіть і дрібно поріжте.
Одне зелене яблуко очистіть від шкірки і насіння і наріжте його соломкою.
Змішайте ці три інгредієнта в одній мисці і полийте заправкою, приготовленою з шести столових ложок оливкової олії, однієї - двох чайних ложок рідкого меду, двох ложок гірчичного зерен і двох чайних ложок яблучного оцту.
Дайте салату трохи постояти в холодильнику, після цього його можна ставити на стіл.

Цей салат з азіатськими нотками в смаку дуже корисний людям з порушеним обміном речовин, а так само страждають від надлишку холестерину в організмі.

Імбир, маринований з яблучним оцтом.

Для його приготування триста грам кореневища імбиру треба очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Для полегшення процесу зробити це можна за допомогою кухонного комбайна.
Далі треба закип`ятити воду і бланшувати в ній нарізаний імбир протягом п`яти хвилин, після чого його слід відкинути на друшляк.
Поки з імбиру буде стікати вода, треба зварити маринад з 3/4 склянки яблучного оцту, frac12- склянки води, 1 столової ложки солі і 3 столових ложок цукру.
Як тільки цей маринад закипить, покладіть імбир в стерильну скляну баночку, залийте його киплячим маринадом, закрийте баночку кришкою, дайте їй охолонути і приберіть потім в холодильник. Через пару днів імбир можна буде подавати до м`яса або риби, особливо ж маринований імбир підходить до суші і інших страв японської кухні.