Що приготувати в пост?
Не секрет, що багатьом людям досить важко витримувати пост, оскільки в цей час доводиться відмовлятися від багатьох звичних продуктів. Але що приготувати в пост, щоб не просто вгамувати голод, а й смачно поїсти? У статті я приведу вам кілька хороших рецептів так званих пісних страв, які можна готувати православним під час будь-якого посту.
гороховий кисіль
Почнемо ми з горохового киселю - страви на сьогоднішній день практично забутого, проте ще років сто тому воно було дуже популярним в Росії. У ті часи гороховий кисіль посипали смаженою цибулею і поливали соняшниковою олією. Для приготування горохового киселю потрібно поширити стакан горохової муки в склянці овочевого бульйону або холодної води. Далі потрібно закип`ятити ще один стакан води і, посоливши її, влити туди горохове тісто. Варити цю масу потрібно на слабкому вогні протягом 20 хвилин, при цьому постійно помішуючи для того, щоб наш кисіль не пригоріла. Тепер приготуйте посуд для киселю - її потрібно змастити олією, після чого вилити туди кисіль і поставити в прохолодне місце. Як тільки він застигне, його можна різати і розкладати по тарілках. Потім кисіль потрібно посипати смаженою цибулею, порізаною кільцями і полити зверху маслом - природно, рослинним. Щільність горохового киселю цілком і повністю залежить від кількості борошна, яке ви будете використовувати для його приготування.
Страви пісного столу - ікра з грибів
Для приготування цього оригінального і дуже смачної страви потрібно взяти 2 склянки сушених грибів і замочити їх на 8-10 годин в холодній воді. Потім гриби потрібно промити, відварити і, як тільки вони будуть готові, пропустити через м`ясорубку. Тепер беремо дві цибулини, дрібно ріжемо їх і обсмажуємо їх до отримання золотистого кольору в соняшниковій або іншому рослинному маслі. Далі потрібно змішати цей цибулю з грибами і додати сіль, цукор, чорний мелений перець і оцет за смаком. Можна також додати і трохи грибного бульйону, щоб ікра вийшла не дуже сухе. Ось і все - залишилося як слід перемішати блюдо і при бажанні посипати кропом.
Пісний салат з кальмарами
Так, кальмари, як і інші морепродукти (крім риби, зрозуміло) в пост їсти можна. Тому дістаньте банку консервованих кальмарів і наріжте їх соломкою, попередньо злив всю рідину. Тепер беремо по одному огірку і помідору і нарізаємо їх, відповідно, кружечками (або полукружочкамі) і тоненькими шматочками. Далі треба взяти пучок салату (свіжого) і нарвати руками. Покладіть на дно салатниці листя салату, а нарізані кальмари, огірок і помідор перемішайте і викладіть зверху на листя. Тепер підготуємо заправку. Для неї потрібно взяти оливкова олія - 2 столові ложки, лимонний сік - 1 столову ложку і сіль з чорним перцем за смаком. Полийте заправкою салат і ретельно перемішайте. Ось і все - можна їсти.
Страви пісного столу - калья
Багато про таку назву напевно навіть не чули. А тим часом в свій час воно було дуже популярно. Для приготування кальі потрібно закип`ятити півтора літра води і в киплячу воду покласти жменю сушених грибів, маленьку цибулину, корінь селери і петрушки, лавровий лист, а також перець з сіллю за смаком. Варимо цю суміш близько 40 хвилин, після чого гриби потрібно відокремити від спецій і зелені. Тепер потрібно нарізати гриби і 2 солоні огірки (різати можна соломкою або квадратиками), перемішати їх і тушкувати в рослинній олії близько 20 хвилин. Після цього перекладаємо їх в грибний бульйон і додаємо туди ж склянку огіркового розсолу (процеженного). Варити все це потрібно ще близько 10 хвилин. Поки бульйон вариться, зробіть мигдальне молочко, для чого подрібніть півсклянки мигдалю і залийте склянкою гарячої води. Варити молочко потрібно також хвилин 10. Як тільки калья звариться, розлийте її по тарілках і додайте в кожну порцію по 1 ст.л. мигдалевого молочка. Також можна посипати калью петрушкою і / або кропом.
Що приготувати в пост - страви з ріпи
Так рідко тепер зустрічається на чиєму-небудь столі ріпа може подарувати вам чимало смачних і поживних страв. Одним з таких страв є салат з печеної ріпи. Для його приготування візьміть 2 великі ріпи і як слід вимийте. Тепер проколіть кожну ріпу виделкою в двох місцях і оберніть фольгою. Запікати ріпу в духовці потрібно до готовності (зазвичай 40-45 хвилин). Потім ріпу потрібно охолодити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Також кубиками ріжемо шматок житнього хліба і сушимо в духовці. Потім очищаємо і натираємо на крупній тертці маленьку редьку і дрібно ріжемо близько 50 грамів зеленої цибулі. Тепер нам залишилося змішати ріпу, редьку, хліб і цибулю і заправити все це рослинним маслом. Салат готовий.
Крім цього, можна приготувати і дуже смачну фаршировану ріпу. Візьміть 10 великих реп, вимийте і злегка проколіть кожну Рєпіну виделкою. Після цього запікайте ріпу в духовці, але змастивши попередньо рослинною олією. Час запікання таке ж, що і в попередньому рецепті - близько 40-45 хвилин. Тепер остудіть ріпу, очистіть і вийміть чайною ложкою всю м`якоть. Розімніть її, потім дрібно поріжте дві цибулини, обсмажте їх, візьміть 3 ст.л. свіжої зелені, 2 ст.л. рослинного масла і змішайте все це з м`якоттю ріпи. Далі цим фаршем начините ріпу, злегка полийте олією і поставте в духовку на 5 хвилин. Як тільки час вийде, фаршировану ріпу можна їсти.
Що можна приготувати в пост ще
Звичайно ж, як і завжди, нас виручить борщ, адже рецептів борщу безліч. Можна зробити борщ, а можна зробити борщ і з сушеними грибами. Для цього беремо 100 г білих грибів і промиваємо їх в теплій воді. Тепер заливаємо гриби 2,5 л холодної води і варимо їх до того, коли вони стануть м`якими. Як тільки вода закипить, посоліть. Далі візьміть півкіло буряків, чверть кілограма свіжої капусти і наріжте овочі соломкою. Буряк і капусту змішайте і злегка згасити в рослинному маслі, потім додайте в овочі скільки хочете лаврового листа і чорного перцю і близько 100 г томатної пасти. Гасіть ще 2-3 хвилини, а потім влийте туди бульйон, попередньо процідивши його. Гриби ж потрібно дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії, додавши туди дрібно нарізану цибулину. Як тільки бульйон з овочами закипить, додайте в нього гриби з цибулею і варіть ще півгодини. Також ви можете приготувати і інші пісні страви, рецепти яких відомі всім: овочеві та фруктові салати або, наприклад, печені яблука.
