Як приготувати репу?
Ріпа - дуже підходящий овоч для дієтичного харчування і для пісних страв. Про те, як її готувати для пісного столу, ми розповідали в статті Що приготувати в пост. Сьогодні поговоримо про те, які взагалі страви можна приготувати з ріпи.
Найпростіше блюдо з ріпи - це ріпа парена. Саме так її готували наші предки. Але це не єдиний варіант приготування ріпи. Щоб приготувати смачну ріпу, її також можна варити, тушкувати, запікати і смажити, як і інші коренеплоди.
З ріпи також готують гарніри і перші страви, наприклад, супи-пюре як з гарбуза або грибів. Ріпу фарширують, як кабачки. З неї роблять пюре, як з картоплі або гороху.
Їдять ріпу і в сирому вигляді, роблячи з неї салатики. З ріпи можна навіть приготувати десерт: запарити або запекти її з медом або з цукром і сухофруктами.
Давайте розглянемо рецепти деяких страв з ріпою.
парена ріпа
Складові:
- 4 ріпки;
- 8 ст. л. води;
- сіль за смаком.
приготування:
- Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 160-180 градусів.
- Ріпку чистимо і моєму, а потім ріжемо тонкими кружечками.
- Укладаємо нарізану ріпку в глиняний горщик, додаємо воду і сіль. Закриваємо горщик і ставимо його в піч на півтори години.
- Готову ріпку поливаємо вершковим маслом.
Замість горщика можна використовувати рукав для запікання, тільки в ньому потрібно зробити прокол для виходу пара.
Пюре з ріпи
Складові:
- 10 ріпок;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. молока;
- 0,5 ст. сметани;
- 2 яйця;
- 0,3 ст. панірувальних сухарів;
- сіль.
приготування:
- Ріпки чистимо, миємо й укладаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо до сильної м`якості коренеплодів.
- Воду з каструлі зливаємо і розминаємо ріпу товкачем для пюре.
- Кладемо в пюре масло, тепле молоко, сирі яйця і панірувальні сухарі. Збиваємо все віночком або міксером.
- Перекладаємо пюре в глибоку сковороду або форму для запікання, змащуємо верх пюре сметаною і запікаємо в гарячій духовці приблизно 10 хвилин.
фарширована ріпа
Складові:
- 6 ріпок;
- 1 цибулина;
- 300 р білих грибів або шампіньйонів;
- 1 яйце, зварене круто;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. мелених сухарів;
- 2 ст. л. борошна;
- сіль;
- зелень петрушки;
- чорний перець.
приготування:
- Відварюємо очищену ріпу (цілком) в підсоленій воді і охолоджуємо.
- Чистимо і подрібнюємо зварені круто яйця.
- На вершковому маслі обсмажуємо до темно-золотистого кольору нашатковану цибулю і гриби. Дрібно рубаємо петрушку.
- Змішуємо в мисці цибулю з грибами, яйце, сухарі і зелень, додаємо сіль і перець.
- З ріпок акуратно зрізаємо верхівки, і чайною ложкою виймаємо частину м`якоті. Наповнюємо ріпки начинкою і накриваємо зрізаними верхівками.
- Обмащуємо ріпки збитим білком, обвалюють у сухарях і укладаємо в форму для запікання.
- Наливаємо на дно форми сантиметровий шар води і запікаємо ріпу приблизно 15-20 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати ріпу смачно. Залишилося тільки випробувати рецепти на практиці!
