Як спекти паску?
Ви уявляєте собі свято Пасхи без паски? «Так це все одно, що День народження без іменинного торта або, скажімо, 9 травня без салюту!» - Відповісте ви. І будете абсолютно праві. Кожне свято має своє коріння, свою історію, свої традиції. І відступати від цих традицій негоже. Адже тоді всі урочистості стануть безликими, втратять свою «родзинку» .Іспокон століть на Русі до свята Великодня випікалися паски. Паска - це пасхальний хліб. Він може бути різної форми і різного ступеня здобності, його прикрашають по-різному, але обов`язково паску повинен бути високим і пишним, святковим і, звичайно, смачним. Єдиного рецепту, який чітко і ясно повідав би вам про те, як правильно спекти паску, просто не существует.Рецептов випічки паски тільки старовинна російська кухня налічує більше двадцяти. А якщо до них ще додати рецепти кухонь народів світу та всі сучасні технології, то ви вже точно повинні будете від Великодня і до Великодня студіювати талмуди з рецептами в пошуках відповіді на питання, як спекти паску. Щоб полегшити вам завдання, рецепти самих пишних, найбільш нарядних і найсмачніших пасок були зібрані в одному місці, тобто, в даній статті, і надані на ваш строгий, але об`єктивний суд. Сміливо вибирайте будь-який з цього списку, випікайте, пробуйте і діліться враженнями в коментарях.
Як спекти паску на Великдень: рецепти
Розглянемо кілька рецептів пасок, серед яких Ви напевно знайдете той, що буде до смаку Вам і Вашим улюбленим.
Паска «Домашній» (здобний)
Для випічки вам будуть потрібні:
- борошно пшеничне (сорт вищий) - 1 кг .;
- дріжджі - 80 р .;
- молоко коров`яче - 0,5 л .;
- курячі яйця - 5 шт .;
- цукор-пісок - 2 ст .;
- сіль кухонна - 1 ч.л .;
- масло вершкове - 250 г .;
- родзинки "киш-миш" - 300 м
технологія випічки
- Зробіть опару з молока і дріжджів, додавши в неї 1 ст.л. цукру-піску і 0,5 кг. пшеничного борошна.
- Дайте опарі добре збільшитися в обсязі.
- У неї додайте цукор, сіль, топлене вершкове масло, яйця (2 яйця + 3 жовтки, а білки, що залишилися ви зможете використовувати для глазурі, рецепт приготування якої знайдете нижче), родзинки, борошно і замісіть тісто.
- Розкладіть його по формам так, щоб кожна форма була заповнена на 2/3.
- Дайте тесту піднятися.
- Поставте ваші форми з пасками в духовку і випікайте при температурі 200 град. до готовності. Визначити, чи добре пропеклися паски, можна, проткнувши один з них дерев`яною паличкою. Якщо тесту на ній не залишилося, значить, процес випічки можна вважати завершеним.
Готові паски прикрасьте на ваш розсуд глазур`ю, кондитерської присипкою, горіхами, цукатами, кунжутом і т.п. Тут вже кому як подобається.
Як спекти паску «Стародавній»
Пропонуємо Вам рецепт нечерствеющего паски.
Для випічки вам будуть потрібні:
- пшеничне борошно (сорт вищий) - 2 кг .;
- молоко коров`яче - 4,5 склянки;
- дріжджі - 90 г. (30 р на 0,5 ст. молока);
- ароматизований цукор (200 г цукру розтерти з 4 м товченої ванілі);
- вершкове масло топлене - 1,5 склянки;
- родзинки, цукати, горіхи, кунжут.
технологія випічки
- 3 ст. борошна заваріть 3-ма склянками киплячого молока і поставте охолоджуватися.
- Розчиніть дріжджі в 1,5 ст. теплого молока і змішайте з остигнула заварний масою.
- Туди ж додайте ароматизований цукор і трохи борошна, розмішайте і дайте тісту піднятися.
- Додайте топлене масло.
- Всипте, на свій смак, родзинки, горіхи, цукати. Врахуйте, що тісто саме по собі це не є дуже солодке. Тому має сенс покласти в нього побільше начинки.
- Додайте борошно і вимісити густе тісто.
- Розділіть тісто на кілька пасок.
- Кожен паску добре обваляйте в кунжуті і покладіть у форму.
- Зачекайте, поки паски піднімуться, і поставте їх в розігріту духовку.
- Випікайте до готовності.
Паска «Капучіно»
Тепер подивимося, як спекти смачний паску без дріжджів.
Для випічки вам будуть потрібні:
- борошно - 400 г .;
- цукор-пісок - 300 г. (для тесту) + 200 м (для глазурі);
- яйця курячі - 5 шт .;
- сіль кухонна - 1 щіпка;
- вершкове масло - 300 г .;
- розчинна кава «Капучіно» - 2 пакетика;
- розпушувач - 1 пакетик;
- вода - 75 мл .;
- мигдальна стружка;
- ваніль;
- варення;
- цукати.
технологія випічки
- Акуратно відокремте жовтки від білків.
- Розітріть цукор з вершковим маслом, додаючи жовтки.
- Борошно, змішане з розпушувачем і кави, додавайте в тісто частинами, ретельно перемішуючи до отримання однорідної маси.
- Влийте воду і розмішайте.
- Додайте в тісто миндальную стружку по своєму смаку.
- Білки з дрібкою солі збийте в густу піну.
- Акуратно введіть збиті білки в тісто.
- Залийте тісто в форми (або ж в одну велику) і випікайте до готовності.
- Прикрасьте паски білкової глазур`ю і цукатами.
приготування глазурі
2 охолоджених білка змішайте з 200 р цукрової пудри, додайте ваніль і збийте в міцну піну. Щоб глазур добре лягла на поверхню ваших пасок, попередньо покрийте їх тоненьким шаром якого-небудь варення.
Як спекти паску в хлібопічці
Для випічки вам будуть потрібні:
- борошно пшеничне - 340 г .;
- сіль поваренная- 0,5 ч.л .;
- цукор-пісок - 60 р .;
- яйця куріние- 3 шт .;
- молоко коров`яче - 170 мл .;
- дріжджі - 24 р (або сухі - 2 ч.л.);
- масло вершкове - 50 г .;
- родзинки;
- ваніль;
- кондитерська присипка, цукати, кунжут, горіхи і т.п. (Для прикраси паски).
технологія випічки
- Нагрійте молоко, розпустіть в ньому дріжджі і вилийте цю суміш в ємність хлібопічки.
- Розтопити вершкове масло і Відведіть туди ж.
- Відділити жовтки від білків. Жовтки покладіть в контейнер, а з білків можна зробити глазур (див. Попередній рецепт) для прикраси паски.
- Всипте в ємність хлібопічки сіль, цукор, ваніль, родзинки і попередньо просіяне борошно.
- Вставте контейнер в хлібопічку.
- Поставте режим «Здобний пиріг» ( «Солодкий хліб»), виставте ступінь піджареної (1,2,3) і включіть хлібопічку.
- Коли хлібопічка подасть звуковий сигнал про завершення випічки вашого паски, акуратно витягніть його на решітку, дайте охолонути і прикрасьте на свій смак.
