Що спекти з молока?
З самого дитинства молоко стало для нас незамінним продуктом харчування. Молоко, кисломолочні продукти постійно присутні в нашому раціоні. Різного виду каші, кава і чай з молоком завжди доповнюють сімейне меню. Але молоко - це не тільки продукт, який вживається самостійно, на його основі виходить дуже смачна випічка. Свіже і кисле, згущене і у вигляді порошку - часто молоко є одним з компонентів кулінарних виробів. Давайте розглянемо декілька рецептів випічки, основним інгредієнтом яких є молоко.
Улюблена випічка - бабусині пиріжки
Що спекти з молока? Звичайно, в першу чергу це пироги. Кулінарний виріб, яке завжди пекли наші бабусі і прабабусі. Основа рецепта яких не змінюється вже дуже давно.
Отже, беремо 700 грам борошна вищого сорту і висипаємо в миску. Щіпка солі і ванілін на кінчику ножа кладемо туди ж. 200 грам маргарину і 100грам вершкового масла кладемо в муку і все ретельно перетираємо руками до тих пір, поки масло і маргарин НЕ перемішається з борошном і стануть маленькими шматочками. Потім вливаємо в борошно 0,5 літра кип`яченого молока. Воно повинно бути тепле, ні в якому разі не гаряче. Додаємо дві столові ложки сметани. Все добре перемішуємо дерев`яною ложкою. Тоді беремо чотири яйця і ретельно збиваємо їх з однією склянкою цукру, виливаємо в миску. 70 грам дріжджів перетираємо в тарілці з двома ложками цукру і додаємо до нашого тесту. Тепер починаємо місити тісто. Борошно досипаємо до тих пір, поки воно не стане м`яким, і в той же час не буде приставати до рук і миски. Замішуючи тісто, поступово підливати до нього 0,5 склянки соняшникової олії. У процесі замішування відчувайте тісто, воно не повинно бути сильно м`яким, але і не твердим.
Ставимо посуд в тепле місце на дві години. Коли воно підійде, будемо формувати пиріжки. Начинка для них може бути будь-яка: сир, вишні, сливи, все те, що любите ви і ваша сім`я.
Пиріжки з капустою, картоплею, рисом та іншими солоними начинками - це все те, що можна спекти з молока. Рецепт таких пиріжків такий же, як і рецепт солодких, тільки до тесту ми не даємо ванілін, а яйця збиваємо без цукру. Технологія приготування та ж. Пироги виходять смачними, адже випічка на молоці дуже пишна.
А чи буває якась випічка з кислого молока, запитаєте ви. Так, звичайно, і, причому, теж дуже смачна. Розповімо вам рецепт пампухів, які вам дуже сподобаються.
Пампушки до борщу
Беремо 700 грам борошна вищого сорту в посуд, в якій буде тісто. Перетираємо з борошном пачку маргарину і дрібку солі. Коли шматочки маргарину стануть маленькими, тоді вливаємо в борошно 0,5 літра теплого кислого молока. Додаємо одне яйце і 50 грамів дріжджів перетертих з двома ложками цукру. Починаємо заміс тесту. Під час цього процесу поступово підливати 300 грам соняшникової олії і додаємо борошна по потребі. Тісто має бути м`яким. Ставимо його в тепле місце на півтори години. Потім формуємо маленькі кульки, даємо час, щоб вони підійшли і печемо в духовці. Коли вони будуть готові, то поливаємо часником і подаємо до борщу або тушкованої капусти.
Випічка з молоком завжди користується популярністю у господинь. Мало того, що вона смачна, вона ще й ситна. Сім`я після обіду пампушками або пирогами голодною не залишиться.
Великдень на молоці
У кожному будинку перед святом Воскресіння Христового печуть паску. Рецептів тесту для паски є безліч. Ми пропонуємо вам один з них і, звичайно ж, на молоці.
У ємність, в якій буде тісто, насипаємо один кілограм борошна. 300 грам вершкового, теплого масла перетираємо з борошном до утворення маленьких грудочок. Наливаємо літр теплого кип`яченого молока, в якому розчинили дві столові ложки меду, все перемішуємо. Окремо збиваємо п`ятнадцять яєчних жовтків і три цілих яйця з 3,5 склянками цукру. Все додаємо в нашу ємність, знову ретельно перемішуємо. Додаємо 300 грам дріжджів, які перетерли з трьома ложками цукру і ложку сметани. Все добре заважаємо і ставимо в тепле місце на дві години. Потім додаємо борошно і починаємо заміс тесту. Ще в тісто можна додати ваніль, корицю, мигдалеву есенцію, родзинки, потертий лимон. Що саме додати, ви вибираєте по своєму смаку і бажанням.
Борошно додаємо в тісто поступово, а також під час замісу додаємо 0,5 склянки соняшникової олії. Тісто вимішуємо довго, поки не буде приставати до ємності і рукам. Ставимо його знову в тепле місце і чекаємо дві години, поки підійде. Форми, в яких ми будемо пекти паску, повинні бути теплими і змащені жиром. У форму налагоджуємо тісто, воно повинно займати третю частину ємності. Залежно від розміру ваших форм, ви визначаєтесь в їх кількості. Коли тісто виросте в формі можна ставити його в гарячу духовку. Вогонь робимо маленький. Піч потрібно близько години, в залежності від розміру форми.
Рецепти випічки на молоці дуже популярні. Цю випічку люблять діти. Якщо вам необхідно щось приготувати швидко і смачно, то одним з варіантів можуть бути млинці. Пропонуємо рецепт.
Млинці з сиром
0,5 кілограма борошна насипаємо в ємність для тесту, туди поступово наливаємо літр молока, при цьому ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Додаємо солі на кінчику ножа. Окремо збиваємо п`ять яєць і чотири столові ложки цукру. Вливаємо все в ємність і додаємо дві ложки розтопленого вершкового масла і три ложки соняшникової олії. Можна додати ваніль. Все ретельно перемішуємо або збиваємо міксером. Даємо постояти близько години. Потім на гарячу сковорідку наливаємо тісто тоненьким шаром і смажимо: спочатку з одного боку, а потім - з іншого. Посмаживши, намазуємо наші млинці сиром, який перетертий з цукром, яйцями і вершковим маслом. Також такі млинці можна помазати повидлом або посипати корицею з цукром. Якщо в тісто цукор і ваніль не додавати, то можна начинку зробити солону: м`ясний або грибний фарш, капуста, також можна загорнути сосиску. Коли ви начинили млинець, перед подачею їх до столу, можна злегка обсмажити на маслі.
Сьогодні можна багато говорити про молоко, як про незамінний продукт нашого раціону. Можна наводити безліч рецептів, основою яких є молоко. І всі вони по-своєму смачні і оригінальні. Адже кожна господиня в своїй кулінарній книзі має свій улюблений рецепт випічки на молоці. Вона завжди готова почастувати гостей будинку чаєм і своїми кулінарними шедеврами. Приємного вам апетиту.
