Як запекти сир?

Як запекти сир?

Існує чимало рецептів страв з сиром: закуски, салати, бутерброди. Однак не всі знають, що сир можна приготувати і як самостійне блюдо. Нижче ми розглянемо цю тему докладніше.

Ми наведемо в приклад конкретні рецепти: сиру з білою цвіллю в фользі, сирних паличок в паніровці і сирної запіканки.

Як запекти сир: основні моменти

Існує безліч видів сирів: тверді, м`які і плавлені, жирні і знежирені, сири з пліснявою, копчені, ропні. Однак будь-який з них - вельми ніжний продукт. Неправильне запікання може привести до того, що сир буде володіти не соковитою рум`яною скоринкою, а сухий підгорів кіркою, що нагадує деревину. А тому, перш за все, поговоримо про основні правила:

  1. До основних страв, особливо потребують тривалого запікання (наприклад, м`ясо), сир додається ближче до кінця приготування, якщо це блюдо готується без кришки.
  2. Як правило, сир запікають в паніровці, власної скоринці (камамбер, Гермелін) або будь-який інший «обгортці», якраз для того, щоб зберегти його ніжний смак.
  3. Температура запікання сиру зазвичай не вище 200 градусів (частіше 180).
  4. Є запечений сир краще гарячим. Деякі страви допускають вживання в холодному вигляді, але розігрівати такі страви не варто, вони значно втрачають в смаку.

Про використання сиру в основних блюдах дуже багато інформації. Цікаві варіанти наведені в статті Сьомга, запечена з сиром по-норвезьких.



Також сир відмінно поєднується з картоплею. Такий рецепт описаний в статті Як запекти картоплю в духовці.

Смачно запікаємо сир: рецепти

Сир з білою цвіллю в фользі

  • Для цього рецепта відмінно підходить ціла невелика головка сиру з скоринкою з білої плісняви. Це може бути Гермелін, камамбер і інші жирні м`які сорти сиру з білою цвіллю. Найважливіше тут - цілісність головки сиру.
  • спеції: суміш перців, каррі, сухий мелений часник (за бажанням);
  • томатна паста чи кетчуп - як варіант;
  • рослинна олія;
  • фольга.

Спосіб приготування:

  1. Включаємо духовку на 180 градусів.
  2. Сир злегка обмазуємо рослинним маслом і кетчупом, щоб спеції краще пристали.
  3. Посипаємо сир спеціями.
  4. Фольгу також злегка змащуємо маслом.
  5. Добре обертаємо голівку сиру і відправляємо в гарячу духовку.

Час запікання може варіюватися від 20 до 40 хвилин. Як правило, сир стає м`яким, при розрізанні він буде витікати. Відмінною закускою до запеченого сиру буде, наприклад, картопля фрі.

Сирні палички в подвійній паніровці

Нам знадобляться:

  • сир твердих сортів;
  • рослинна олія;
  • борошно;
  • яйце;
  • італійські трави;
  • трохи молока.

Спосіб приготування:

  1. Розігріваємо духовку (180).
  2. Нарізаємо сир брусками (розміром з палець).
  3. Яйце збиваємо з молоком.
  4. Кожен шматочок сиру трохи змочуємо в молоці і обвалюють у італійських травах.
  5. Потім валяємо в борошні, занурюємо в яйце з молоком, знову в борошні, в яйці.
  6. Акуратно укладаємо сирні палички в форму, змащену маслом. За бажанням дно і краї форми можна спочатку натерти часником, а потім вже змастити маслом.


Випікати сир необхідно хвилин 20-30 (орієнтуйтеся на свою духовку).

сирна запіканка

Продукти для запіканки:

  • сир твердий (Російський, Костромський або будь-який інший, не обов`язково дорогий);
  • томати;
  • часник;
  • яйця;
  • шинка;
  • ріпчаста цибуля;
  • сметана;
  • сушені трави;
  • свіжий кріп;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

Температурний режим - 160-180 градусів.

Підготовка інгредієнтів для запіканки.

  1. Помідори ріжемо кільцями. Укладаємо на деко, змащене маслом, посипаємо розчавленим часником і травами. Відправляємо в духовку хвилин на 15.
  2. Цибулю ріжемо кільцями й обсмажуємо в маслі до золотистого.
  3. Сир нарізаємо кубиками приблизно 1 * 1 см.
  4. Шинку на розсуд: можна порізати крупно, можна дрібно, можна натерти.
  5. Яйце збиваємо зі сметаною і накришених кропом.
  6. Запечені томати розминаємо виделкою, але не всі, а приблизно одну третину.
  7. Тепер все змішуємо в формі для запікання: яєчна маса + сир + шинка + цибуля.
  8. Відправляємо запікатися приблизно на 40 хвилин (при 180 градусах). Запіканка повинна затвердіти.

Блюдо добре тим, що вживати його можна в гарячому і холодному вигляді.

Це лише деякі рецепти, які, сподіваємося, вам полюбляться. Ви можете і самі винайти власне блюдо, так як запекти сир нескладно, треба лише дотримуватися наших порад і включити фантазію.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 63