Як правильно пити абсент в домашніх умовах?

За більш ніж двісті років існування цього напою в суспільстві склалася ціла культура вживання, канони якої підкажуть будь-якому починаючому Абсент * як пити абсент, а головне - як правильно пити абсент (відео також наведено в нашій статті). Завдяки інформації цієї статті, Ви спокійно зможете пити абсент в домашніх умовах. Для цього достатньо вибрати найбільш привабливий для Вас рецепт і зробити кілька простих маніпуляцій, які надають вишуканості не тільки смаком цього чудового напою, але і процедурі його вживання.

Перед тим як приступити до самої процедури варто, звичайно ж, звернути увагу на унікальність цього напою, щоб краще зрозуміти, з чим Ви маєте справу. Напій цей помутив чимало умів, ледь не знищив французьку націю і заслужив тієї уваги, яким його оточують вже другу сотню років.

Як пили абсент: з історії

Абсент з`явився в 1782 році в місті Куве, Швейцарія у вигляді лікувальної полиново-анісової настоянки з додаванням безлічі інших трав. Спочатку він продавався як панацея, ліки від усіх хвороб, але швидко знайшов популярність алкогольного напою через свої наркотичних властивостей. Туйон - високотоксична речовина в складі абсенту - здатний викликати галюцинації. Саме через туйону абсент прозвали "божевіллям в пляшці" (фр. La folie en bouteille) на початку XIX століття.

Заміна виноградного спирту промисловим у виробництві абсенту привела до сильного зниження якості напою, ціни на нього і, відповідно, збільшення попиту на нього. До початку XX століття погіршення здоров`я робочого класу через вживання абсенту стало загрозою для цілих держав, тому уряди більшості європейських і американських країн наклали заборону на виготовлення і продаж абсенту.

Сьогодні абсент купити вже простіше, але складніше знайти абсент з високим вмістом туйона, оскільки цей токсин донині заборонений або обмежений законодавством багатьох країн. Однак, щоб відчути справжні відчуття від вживання "зеленої феї" варто постаратися знайти напій, виготовлений за оригінальною рецептурою на хороших спиртах. Інакше найсильнішими враженнями від ритуалу розпиття абсенту для Вас стануть нестерпно гіркий смак і сильне похмілля, які є нерозлучними супутниками "зеленої феї".

Культура пиття абсенту породила безліч рецептів приготування, ритуалів, які говорять нам, як пити абсент з спрайтом, з соком, з цукром або з льодом. Також традиції підкажуть Вам, як правильно підпалювати абсент, щоб пити його з гарячими парами і, навіть, з вогнем. У більшості способів використовується спеціальна Абсентна ложечка для розплавлення цукру. Ложечки ці, найчастіше, являють собою твори мистецтва, але це вже окрема тема.

Як пити абсент будинку: традиційні рецепти

чеські

На краю келиха ставимо Абсентна ложечку, а на ложечку кладемо шматочок рафінованого цукру. Через цукор великими краплями пропускаємо одну частину абсенту. Далі поджигаем просочений абсентом цукор. Дочекайтеся поки з ложечки в келих стече утворена при горінні цукру карамель, приберіть ложечку і розбавте абсент в бокалі трьома частинами води. Будьте обережні! Абсент може легко спалахнути від стікає з ложечки карамелі. Досвідчені абсент в подібних випадках починають розбавляти абсент водою, втрачаючи фортеця, напій потухне сам собою.
Сильно нагрійте перфоровану Абсентна ложечку і поставте її на келих. Покладіть шматочок рафінованого цукру на ложечку і повільно вилийте абсент через цукор в келих. Таким чином Ви отримаєте злегка підігрітий абсент з приглушеною цукром гіркотою. Ось як пити абсент з цукром.

французькі

Налийте в келих одну частину абсенту. На краю келиха поставте Абсентна ложечку. Покладіть на неї шматочок рафінованого цукру і повільно вилийте через нього три частини крижаної води. Вода розчинить цукор і утворює холодний сироп, який пом`якшить гіркоту настойки полину в напої.
Приготуйте лід. Надробіте три частини льоду на одну частину абсенту і змішайте все в бокалі.

Російські

Цей спосіб приготування абсенту схожий з методом розпивання самбуки (див: як пити самбуку). Адресований всім, хто цікавиться тим, як пити абсент з парами. Вам знадобляться стакан для віскі, коньячний келих, серветки і соломинка. Налийте абсент в коньячний келих і покладіть його боком на стакан для віскі. Підпаліть напій і обертайте келих (інакше він може не витримати температури і лопнути), поки абсент не нагріється в достатній мірі. Потім обережно вилийте напій у склянку для віскі, піднімаючи коньячний келих і швидко опустіть келих на склянку догори дном щоб загасити абсент. Вставте соломинку в середину серветки і, коли будете знімати келих, закрийте шийку келиха цієї серветкою так, щоб випаровування напою не вивітрилися з нього. Випийте гарячий абсент, потім вдихніть через соломинку гарячі пари. Випари помітно посилять сп`яніння. Черговість вдихання парів алкоголю і випивання абсенту можна міняти.
Цей рецепт рекомендується досвідченим абсент. Крім коньячного бокала, склянки для віскі, соломинок і серветок вам знадобиться чайне блюдце. Налийте в склянку для віскі 50 грам спрайту. У коньячний келих налийте 50 грам абсенту, поставте келих на стакан і підпаліть абсент. Нагрівайте напій як в попередньому рецепті, вилийте абсент в стакан і накрийте його коньячним келихом, щоб згасити. Поруч на чайне блюдце покладіть 2 шматочки рафінованого цукру, просочіть абсентом і підпаліть. Підніміть край келиха, вставте в келих соломинку і вдихніть пари. Далі висадіть напій як "текілу-бум" і випийте залпом. Повільно водите перевернутої коньячніцей над палаючим цукром і накрийте його. Перед тим як ви поставите келих на блюдце, випаровування в бокалі вибухнуть (якщо ви все зробите правильно), додавши ритуалу трохи феєричності. Вдихніть через соломинку пари з коньячніци і закусите рафінадом з блюдця.

"Цитрусовий абсент"

Незважаючи на те, що використання цитрусових в приготуванні абсенту вважається відходом від традиційних канонів, цей рецепт оригінальний і має право на існування. Рецепт для досвідчених гурманів, так як пити абсент з вогнем ризикне не кожен. Обваляйте часточку апельсина або лимона з шкіркою в суміші цукрового піску з корицею. Підпаліть потрібне вам кількість абсента в склянці з товстими стінками. Візьміть часточку щипцями і тримаєте над вогнем так, щоб кристалізується цукор разом з соком стікав в стакан. Можете злегка придавлює часточку щипчиками для більш рясного виділення соку. Тушкуйте абсент, дайте йому трохи охолонути і випийте. Можна не гасити і випити палаючий абсент, але робити це слід дуже обережно, щоб не обпекти ротову порожнину і гортань. У такому випадку рекомендується використовувати металеву коктейльну трубочку.

Ознайомтеся з відео про те, як правильно підпалювати і пити абсент, проведіть кілька дослідів у себе вдома, наберіться вправності, запросіть друзів і здивуєте їх захоплюючим ритуалом приготування і вживання легендарного напою - абсенту. Полюбив цей напій і ставши досвідченим абсент, Ви, може, навіть зніміть своє відео про те, як пити абсент будинку, без допомоги досвідченого бармена, інструктує новачків. Будьте обережні з вогнем і завжди пам`ятайте, що найбільш правильно пити абсент, як і будь-який інший алкогольний напій - пити в невеликих кількостях. Тоді цей напій буде приносити вам більше задоволення і користі, ніж шкоди, і замість приємних і незабутніх відчуттів вас не наздожене важке похмілля.

* Абсент? (Фр. Absintheur) - дослівно «любитель абсенту».