Що таке горілка?
Багатьом відомі різні алкогольні напої. Про те, що таке горілка, розповість наша стаття.
Горілка - це дуже міцний напій, який складається з суміші очищеної і підготовленої води і ректифікованого спирту (етилового). Фортеця цього напою варіюється від 40% до 56%. Найчастіше можна купити горілку фортеці 40%.
Головним критерієм при оцінці горілки є ступінь її очищення. У горілці поганої якості можна виявити ефірні масла і різні токсичні речовини, що неприпустимо для напою, що має хорошу якість.
Спирт з високим ступенем очищення роблять із суміші картоплі і зерна, а також з кожного з цих інгредієнтів окремо, з меляси або ж з суміші цукрових буряків, зерна, картоплі, меляси та цукру в різних пропорціях.
Щодо ступеня очищення, спирт ділиться на:
- 96% об. - Це спирт першого сорту;
- 96,2% об. - Це спирт вищої очистки;
- 96,5% об. - Це спирт «Екстра»;
- 69,3% об. - Це спирт «Люкс»;
- Медичний спирт;
- Безводний спирт.
Процес виготовлення горілки
- Прийом ректифікованого спирту;
- Підготовка і очищення води;
- Приготування водно-спиртової суміші;
- Проведення попереднього фільтрування, а також обробка активованим вугіллям;
- Проведення другого етапу фільтрування та доведення міцності напою до необхідного рівня;
- Розлив готового напою в потрібну тару.
Якість горілки визначають 2-мя типами показників:
- Аналітичними - це присутність будь-яких органічних домішок в напої, лужність та вміст спирту;
- Органолептичними - це аромат, смак і прозорість.
Про те, хто винайшов горілку, Ви можете прочитати в нашій статті, а дізнатися, як пити горілку правильно Ви можете з наступної статті.
Тепер Ви знаєте, що таке горілка!
