Як смажити гриби?

Якщо хочеться чогось смачненького і не зовсім звичайного, можна приготувати гриби. Гриби - це натуральний продукт з великим вмістом рослинного білка. Їх можна гасити, варити, запікати і смажити. Поговоримо про смаження. Як смажити гриби? В принципі, все гриби смажаться по одній і тій же схемі.

Як правильно смажити гриби

Почистіть і помийте то кількість грибів, яке будете готувати.
Відваріть гриби в підсоленій воді по напівготовності (близько 10 хвилин, в залежності від виду грибів).
Далі можна приступати до смаження. Зараз існує багато рецептів приготування смажених грибів: з морквою, капустою, цибулею, картоплею, часником. Гриби також можна приготувати в клярі, з картоплею, з панірувальними сухарями, запекти в омлеті. Часто гриби готують в сметані або в томатному соусі. Вибирайте будь-який спосіб, знаходите рецепт, і вперед! Ми розглянемо найбільш класичний варіант.
Після варіння звільніть гриби від води за допомогою друшляка.
Візьміть три середнього розміру цибулини і дрібно покришите їх.
За допомогою великої терки подрібніть дві моркви.
Розігрійте на плиті сковороду, влийте рослинне масло і обсмажити цибулю протягом п`яти хвилин.
Далі додайте моркву і пасеруйте її до рум`яного відтінку.
Додайте гриби, поперчіть, посоліть за смаком. Смажте протягом 15 хвилин, постійно при цьому помішуючи.
Після закінчення 15 хвилин зніміть сковороду з плити, посипте гриби дрібно покришену зеленню (кріп або петрушка).
Накрийте блюдо кришкою і залиште настоюватися на 10-15 хвилин.

Печериці - особливі гриби. Посмажити печериці на вечерю - значить приємно здивувати рідних і друзів.

Як смажити гриби печериці

Гарненько промийте печериці.
Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 10-20 хвилин.
Далі накришить гриби скибочками. Починайте з ніжок, закінчуйте капелюшками.
Перекладіть накришені печериці на сковороду і смажте до тих пір, поки не утвориться рум`яна кірочка і не випарується зайва волога.
Після появи рум`яної скоринки додайте вершкове масло для додання ніжного смаку печериць.
Смажте гриби близько 7-10 хвилин, помішуючи в процесі.
Посоліть печериці за кілька хвилин до їх готового стану.

Можна посмажити і заморожені гриби.

Як смажити заморожені гриби

Дотримуйтесь цієї інструкції:

Спочатку потрібно помістити гриби в киплячу підсолену воду для дезінфекції. Час дезінфекції - 5-10 хвилин. Якщо Ви особисто заморожували гриби і впевнені в їх чистоті, можете цей пункт пропустити.
Висипати гриби на сковороду, підсмажте їх до тих пір, поки не википить вся вода.
Коли рідина випарується, додайте соняшникової олії, дрібно нашатковану цибулю, сіль і перець.
Смажте гриби протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.
Додайте сметани і протушкувати гриби протягом 7 хвилин.
От і все! Так Ви зможете смачно посмажити заморожені гриби!

Ну і наостанок дамо Вам парочку рецептів з грибами для незвичайного вечері.

Рецепт 1 - Рагу з опеньками

Готувати цю страву потрібно за наступним алгоритмом:

Відваріть опеньки протягом декількох хвилин і наріжте їх великими скибочками.
Наріжте цибулю і обсмажте в олії до золотистого відтінку.
Прожарте гриби протягом 3 хвилин на сковороді.
Візьміть дві склянки з водою, змішайте з рідиною томатну пасту (кілька ложок). Додайте в суміш по одній ложці цукру і оцту.
Викладіть опеньки в форму для запікання, зверху покладіть солодкий перець, попередньо нарізаний соломкою. Все це облийте уже готовим томатним соусом. Після всього цього поперчіть і посоліть свою страву.
Накрийте майбутнє рагу фольгою або кришкою і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 40 хвилин.

Рецепт 2 - Білі гриби в клярі

У цьому рецепті білі гриби можна замінити печерицями.
Як і в попередніх рецептах, відваріть гриби (можна взяти заморожені) в підсоленій киплячій воді.
Поки гриби проходять первинну обробку, приготуйте кляр. Для цього збийте нижчеперелічені інгредієнти: склянка молока, пару яєць, 2 столові ложки борошна, дрібку солі.
Вийміть гриби з каструлі і розріжте великі з них навпіл.
Насипте панірувальні сухарі в окрему страву.
Далі дотримуйтесь цього алгоритму: додайте на сковороду велика кількість рослинного масла, розжарите її-кожен гриб умочіть в кляр, потім в сухарі і обсмажуйте на сковороді до золотистої хрусткої скоринки.

Ось як по-різному можна приготувати гриби! Сподіваємося, тепер Ви знаєте, як смажити гриби, і наші рецепти обов`язково виявляться для Вас корисними.