З чого ячна крупа?
Багато людей люблять і з задоволенням їдять всілякі каші. Круп дуже багато і всі вони виробляються з різного виду зерна і за різними технологіями. З чого ячна крупа?
Так улюблена Петром I, вона виготовляється із зерен ячменю. Але технологія її обробки відрізняється від перлової крупи, яка теж є продуктом з ячменю. Для ячної крупи ячмінні зерна (ядра) дрібно подрібнюють на спеціальних верстатах, званих вальцевого. При цьому її не очищують від плодових оболонок і не шліфують, як перловку. Тому ячна крупа дрібна і трохи нагадує манку. Залежно від інтенсивності дроблення її поділяють на три номери. №1 - найбільша, а №3, відповідно, сама подрібнена.
Корисні властивості ячкі
Ячна крупа не особливо популярна у покупців. Її вважають крупою не дуже високої якості. Таку думку зовсім не виправдано. Ячка містить багато білків (майже 10 гр. На 100 гр. Крупи), а також різні мінеральні речовини. Серед них на першому місці фосфор, потім йдуть калій і кальцій, слідом магній, натрій, залізо, цинк, фтор і інші. До того ж ця крупа містить вельми корисні для людини вітаміни: РР, В2 і В1, А, D і Е.
Оскільки ячка НЕ шліфується і не очищається так ретельно, як перловка, в ній набагато більше клітковини. Саме тому вона корисна людям з ожирінням або надмірною вагою. Її часто рекомендують для поліпшення роботи кишечника, а також при порушенні обміну речовин. Ячка вельми корисна для виведення токсинів з організму і очищення шлунку і кишечника. Білок саме цієї крупи найкраще засвоюється організмом.
Тепер Ви знаєте, з чого роблять ячну крупу і наскільки вона корисна. Може бути, настав час приготувати смачну, недорогу і корисну кашу?
