Як смажити каштани?
Родина каштана - дивного рослини сімейства Букових - Балканський півострів. Однак в результаті тривалого поширення, каштан, любитель теплого помірного клімату, де тільки не прижився - це і Атлантичне узбережжя США, і Середземномор`я, і Східна Азія, і Європа - його легко можна зустріти на вулицях Санкт-Петербурга чи Москви.
Цвіте каштан в травні-червні, а плоди дає у вересні-жовтні - кулясті грудочки з гіллястими колючками, всередині яких може бути від одного до семи горіхів.
Дуже важливо знати, що існує дві породи рослини - той, який ви можете побачити в наших парках - Каштан кінський або желуднік і інший вид, Каштан європейський або посівної, який росте в Південно-Східній Європі і Малій Азії. Ні в якому разі не можна піддаватися спокусі приготувати плоди нашого, місцевого, каштана. На жаль, вони не їстівні, у нас він розлучається виключно в декоративних цілях. Але не турбуйтеся, каштани можна за доступною ціною придбати в будь-якому великому магазині.
Ці дивовижні плоди містять в собі багато поживних речовин - залізо, мідь, калій, цинк, аскорбінова, фолієва кислоти і ін, є прекрасним джерелом корисних вуглеводів і незамінним продуктом для того, щоб трохи урізноманітнити ваш раціон.
Може бути, ще недавно ви не сприймали каштани в світлі потенційного страви, але зараз кулінарне мистецтво прагне дивувати нас знову і знову, так, на нашому з вами столі і це, можливо, для когось екзотичне ласощі.
Способи приготування цих дарів природи різноманітні. Найбільш популярними стали смажені каштани.
Так, перед тим, як почати їх готувати, опустіть всі наявні у вас каштани в ємність з водою. Ті, які спливли - на жаль, зіпсовані і вже не підходять для вживання. А ті, які залишилися лежати на дні - сміливо беріть в оборот.
Давайте тепер перейдемо до того, як смажити каштани.
Як смажити каштани на сковорідці?
У каштанах міститься велика кількість соку. При високій температурі він перетворюється на пару, і за рахунок внутрішнього тиску, горіх може вибухнути.
Щоб цього уникнути, потрібно запам`ятати головне правило того, як смажити каштани. Спочатку їх потрібно проткнути на третину виделкою або зробити глибокий хрестоподібний надріз ножичком на хвостиках каштанів.
Отже, зараз вам знадобиться сковорода (зрозуміло, не тефлонова), вода і серветки. На сковорідку викладаються каштани, які накривають змоченими у воді серветками (для того, щоб каштан не пересохло і не затверділи). На повільному вогні готують близько 20-25 хвилин, періодично помішуючи між собою. Альтернативний варіант - готувати в сковороді з невеликою кількістю води - буквально три-чотири столові ложки.
Для визначення готовності необхідно злегка здавити горіх. Якщо оболонка піддається і легко знімається, ваші каштани готові. Можна посипати їх сіллю або цукром, на ваш смак.
Як смажити каштани в мікрохвильовці?
Досить легкий спосіб приготування.
Знову ж спочатку потрібно надрізати каштани. Далі, викладаємо їх в ємність і туди ж наливаємо підсолену воду (так, щоб вона закривала приблизно 1/3 горіхів). Готуємо на максимальній потужності хвилин п`ять. Спосіб визначення готовності - той же.
Потрібно відзначити, що є каштани потрібно прямо з печі, чим довше ви будете відкладати, тим більше буде тьмяніти їх смак. Тому не рекомендується готувати каштани про запас.
Смачного!
