Як приготувати шипшина?

Шипшина вважається одним з цілющих рослин, плоди якого застосовують в народній медицині при лікуванні багатьох захворювань. У Древній Русі шипшина збирали спеціальні люди, яких наймали для того, щоб поповнити запаси, призначені для воїнів. Плоди шипшини цінувалися так, що за них віддавали соболий хутро і оксамит, а особливі рецепти приготування були відомі тільки аптекарям. Так як приготувати шипшина?

Приготування напою з шипшини

Перш ніж дізнатися про рецепти приготування, давайте узагальнимо всі цілющі силу шипшини, яка збиралася століттями. Шипшина має лікувальні властивості, тому застосовується для боротьби з такими захворюваннями:

при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки;
при захворюваннях порожнини рота, цинзі і анемії;
при гінекологічних захворюваннях;
при виразковій хворобі і порушеннях обміну речовин;
при захворюваннях ендокринної системи (зокрема, щитовидки);
при бронхіальній астмі і хворобах нервової системи;
при ревматизмі, хворобах ніг, атеросклерозі;
при захворюваннях серцево-судинної системи.
У плодах шипшини багато вітамінів (К, С, Р, В, Е), а також мікроелементів (марганець, кальцій, фосфор, залізо, магній), пектинів, органічних кислот і солей калію. Однією аскорбінової кислоти в шипшині в 50 разів більше, ніж у лимоні! Крім цього шипшина має протимікробну і загальнозміцнюючу дію, а також допомагає при перевтомі і зниженні працездатності.
При зборі плодів шипшини потрібно дотримуватися єдине правило - збір ягід необхідно провести до заморозків, інакше загине весь вітамінний склад плодів. Зібрані плоди обов`язково засушують і розкладають по полотняним мішечках до вживання.

Рецепти приготування шипшини

Отже, як правильно приготувати шипшина? Існують наступні рецепти приготування шипшини в домашніх умовах:
Напій з шипшини. Рецепти приготування вітамінних напоїв з плодів шипшини, як правило, вимагають заварювання його з плодами чорниці, горобини, чорної смородини. В єдину ємність засипають плоди, заливають окропом і настоюють близько 20 хвилин, а потім вживають, додаючи цукор або мед для смаку.
Відвар з шипшини. Як приготувати відвар шипшини? Для цього близько 100 г шипшини кип`ятять у воді в закритій каструлі протягом 10 хвилин, а потім наполягають кілька годин. Після цього відвар проціджують через марлю і додають для поліпшення смаку мед або лимонний сік.
Сироп з шипшини. Для цього беруть близько 1 кг свіжих плодів шипшини, промивають його в холодній воді, а потім пропускають через м`ясорубку. Отриману масу заливають 1 л води, засипають 1 кг цукру і кип`ятять близько півгодини. Коли сироп буде готовий, його проціджують через сито і розливають в пляшки.
Настій з шипшини. Як приготувати настій шипшини так, щоб зберегти всі корисні вітаміни? Для цього 20 плодів шипшини потрібно просто залити 500 мл окропу і дати настоятися протягом декількох годин в закритій ємності (ідеально для цього підійде термос). Приготований настій можна зберігати в термосі не більш двох днів.
Вино із шипшини. Засипте в п`ятилітрову банку 1 кг стиглих плодів шипшини і додайте туди охолоджений цукровий сироп, зварений з 1 кг цукру і 3 літрів води. Накривши банку тканиною, поставте її в тепле місце, і час від часу струшуйте. Через 3 місяці отриманий сік процідити, розлити в пляшки, закрити щільними пробками і поставити в підвал. Від того, скільки вино буде стояти в підвалі, буде залежати його фортеця і смакові якості.
Кава з шипшини. Прожарені на сковороді плоди шипшини (близько 5-6 штук), роздрібнюють в кавомолці і кип`ятять в турці. Отриману масу проціджують через марлю, додають півсклянки молока і 2 ложки цукру, а потім знову кип`ятять кілька хвилин. У підсумку виходить кава з шипшини з приємним запахом ванілі.
Пастила з шипшини. 5 кг промитих і очищених плодів шипшини, 4 кг цукру і 5 яєчних білків збивають за допомогою блендера до отримання пінистої маси. Потім отриману масу кладуть на деко в духовку, де її сушать близько 20 хвилин, а потім посипають цукровою пудрою і розрізають на маленькі шматочки.
Варення з шипшини. 1 кг очищених плодів шипшини прокип`ятити в 500 мл води близько 10 хвилин, а потім злити відвар в окрему каструлю, а шипшина облити холодною водою на друшляку. У відвар додати 1,5 кг цукру, варити на повільному вогні близько 15 хвилин, а потім додати зварені плоди шипшини. Коли варення буде готове, розкласти його в банки, закрутити кришки і перевернути до повного охолодження.