Як приготувати яловиче серце?

Поговоримо про те, як приготувати яловиче серце. Воно багате на вітаміни, і за своїми корисними властивостями прирівнюється до м`яса. Поряд з печінкою, нирками воно вважається субпродуктом, і тому підходити до його обробці і приготування потрібно грамотно. Найпростіший спосіб приготувати смачне яловиче серце - зварити його в трохи підсоленій воді. Перед приготуванням серце треба ретельно обробити: промити в теплій воді, видалити тонкі плівки і надлишок жиру.

варене серце

Тут ми розглянемо рецепт приготування серця яловичого шляхом його варіння.

Вам знадобиться:

підготовлене яловиче серце
приправи за смаком
лавровий лист
сіль
перець

Спосіб приготування:

Відмочують продукт перед варінням протягом 2-3 годин, обов`язково в теплій воді. Це потрібно для того, щоб прибрати зайві згустки крові. Вода буде купувати специфічне забарвлення, тому час від часу її потрібно міняти.
Після цього серце рекомендується відбити дерев`яним молоточком, проводити цю процедуру слід акуратно, щоб не пошкодити цілісність продукту.
Приступаємо до варіння. Візьмемо емальовану каструлю, наллємо в неї холодної води і покладемо серце так, щоб воно було покрите рідиною.
Варимо протягом 2,5 - 3години на слабкому вогні.
Додаємо лавровий лист і приправи в процесі варіння, солимо і перчимо до смаку.
Коли серце буде готове, поріжемо його на порційні шматки.

Ця страва добре поєднується з картопляним пюре.

Яловиче серце в мультиварці

Вам знадобиться:

яловиче серце
гриби
цибуля
морква
корінь петрушки
сметана
мука

Спосіб приготування:

Яловиче серце попередньо відварити
відваримо гриби
Обсмажити в режимі "Суп" протягом 10 хвилин на рослинній олії моркву, цибулю і корінь петрушки
Додаємо відварене і нарізане серце, обсмажуємо 5 хвилин
Додамо гриби
Також додаємо упаковку сметани, 100 мл води, 2 столові ложки борошна, спеції.
Виставляємо режим "Гасіння" і готуємо ще 30 хвилин.

Це рецепт дуже простого і смачного страви з серця яловичого.

тушковане серце

Перейдемо до того, як приготувати яловиче серце тушковане

Вам знадобиться:

серце яловиче, 0,5 кг
морква, 2 шт.
цибулина, 2 шт.
перець солодкий
рослинна олія
сіль за смаком
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Серце вимити й укласти в каструлю. Додамо сіль. Варимо 2-3 години, знімаючи піну під час варіння.
Готуємо варене серце до обсмажування. Очистимо й наріжемо лук. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Для гостроти до цибулі можна додати часник.
Додамо перець і моркву.
Дрібно нарізаємо серце, зрізаємо з нього зайві сухожилля і жир. Додамо його до овочевої зажарки.
Додамо спеції і сіль за смаком.

Смажене серце

Далі розглянемо те, як приготувати яловиче серце смажене.

Нам знадобиться:

яловиче серце
мука
цибуля
зелень
топлений жир
перець
сіль
цукор
томатне пюре
гречана крупа
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Яловиче серце, заливаємо його холодною водою і вимочуємо 3 години. Після того, як воно вимокне, виймемо його з води, протремо серветкою і наріжемо шматочками.
На розігрітій сковороді в жиру обсмажити нарізане серце. Додамо очищений, нарізаний і промитий цибулю і обсмажуємо ще хвилин 10.
Посиплемо серце борошном і через 2 хвилини наллємо трохи окропу.
Додамо томатне пюре, цукор, сіль, перець.
Готову страву посипати зеленою цибулею і зеленню петрушки.

Гуляш із серця

Гуляш із серця яловичого - досить просте в приготуванні і недороге блюдо.

Вам знадобиться:

яловиче серце, 500 г
борошно, 1 столова ложка
рослинне масло, 70 г
томатне пюре, 1 столова ложка
цибулина, 1 шт.
картопля, 800 м
лавровий лист
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вирізаємо з серця кровоносні судини, промиваємо його, нарізаємо кубиками.
Знову промиваємо, посипаємо перцем і сіллю.
Обсмажити на сковороді в розігрітій олії з цибулею.
Посиплемо борошном і продовжимо смажити ще кілька хвилин.
Обсмажені шматочки складаємо в каструлю і заливаємо водою, яка повністю повинна покрити м`ясо.
Додамо пюре і лавровий лист, накриємо каструлю кришкою і будемо гасити 1-1,5 години до готовності.

Гуляш найкраще подавати з картоплею, обсмаженою в олії.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати яловиче серце, і можете радувати чудовими стравами своїх рідних! Воно містить велику кількість вітамінів і дуже корисно, як дорослим, так і дітям. Наші різноманітні рецепти допоможуть вам дивувати сім`ю щовечора, смачним гарячим. Бажаємо вам успіхів і удачі на кухні!