Як приготувати зайця?
Заяче м`ясо смачне, корисне, поживне, а головне - дієтичне. М`ясо зайця містить білка більше, ніж будь-яке інше м`ясо, проте в той же час в ньому мінімальна кількість жирів. Крім того, заячина містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.
Є багато варіантів приготування цього чудового м`яса, і деякими з них ми вирішили з вами поділитися. У цій статті ми поговоримо про те, як можна смачно і просто приготувати зайця.
Перед тим, як розповісти деякі рецепти, хочу попередити: якщо у вас свіжий заєць, його необхідно заморозити або вимочити в воді не менше доби, змінюючи при цьому воду 4-5 разів. В іншому випадку готова заячина буде неприємно пахнути кров`ю.
Смажений заєць: як приготувати
Для приготування нам знадобиться:
- тушка зайця
- Морква 1 шт
- Ріпчасту цибулю 1 шт
- Вино сухе біле 50 мл
- Рослинна олія
- сіль
- спеції
М`ясо потрібно гарненько вимити і порубати на великі шматки. Далі готуємо маринад, в якому маринуємо зайчатину протягом 20 хвилин: сіль, вино, спеції за смаком. Додавати можна, хто що любить: пекучий перець, чорний мелений перець, паприку, коріандр і т.д.
Через 20 хвилин викладаємо м`ясо на розпечену сковороду (краще всього чавунну) і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. Далі додаємо порізані цибулю і моркву, обсмажуємо без кришки 5 хвилин, а потім під кришкою тушкуємо протягом 40 хвилин (можна додати трохи води). Через 40 хвилин наше страва готова.
Як приготувати зайця зі сметаною в духовці
Складові:
- М`ясо зайця - 1,5 кг
- Сметана - 350 гр
- Оцет 6%
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Вода 700 мл
- Чорний перець горошком
- сіль
- лаврушка
- Рослинна олія
- цукор
Добре вимиту зайчатину ріжемо на шматки середнього розміру.
Тепер готуємо маринад. Для цього беремо воду і додаємо в неї оцет (на смак, щоб суміш вийшла не надто кислою), лаврушку, перець, цукор, сіль, масло рослинне. Цим маринадом заливаємо наше м`ясо, додаємо нарізану півкільцями цибулю і ставимо в холодильник або в холодне місце не менше, ніж на 12 годин.
Замариноване м`ясо викладаємо разом з цибулею на деко і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. По закінченні цього часу виймаємо деко, змащуємо все сметаною і ставимо в духовку ще хвилин на 15. Готове м`ясо можна подавати з чим завгодно, попередньо полив м`ясо стєкшім з нього соусом.
Як готувати зайця з грибочками в горщиках
Необхідно взяти:
- Заячина 1 кг
- Картопля 7 шт
- Гриби 300 гр (можна брати як сирі, так і мариновані, як гливи, так будь-які інші. Все залежить від ваших уподобань)
- Сметана 150 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- сіль
- Спеції за смаком (обов`язково додайте базилік)
Зайчатину розрізати на невеликі шматки, залити сметаною, додати цибулю, нарізану півкільцями, грибочки. Після цього даємо їй настоятися 30 хвилин. Додаємо крупно нарізану картоплю, сіль, базилік і інші спеції. Ми залишаємо ще на 20 хвилин.
Духовку розігріваємо до 200 градусів. У горщики шарами викладаємо м`ясо (шар м`яса, шар картоплі), закриваємо кришкою і ставимо в духовку. Через 60 хвилин наше страва готова. Смачного!
